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美食新闻: 糟卤配咖啡?百年老字号跨界很大胆

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  老字号首先要有革新的意识,才能吸引年轻人关注。 澎湃新闻记者 王昱 图


  汪伟杰说,现在品牌跨界的形式有很多,但邵万生想做的不是简单的“a+b”的组合套装,而是希望成为“a1+a2=a”的融合。恰好不管是老字号本身,还是津久咖啡一直探寻的海派文化,其背后逻辑都是对高品质的追求,于是在这样的背景下,两个品牌走到了一起。

  “我们现在有四款特调产品,‘津久里’代表就是上海里弄,咖啡中加入点黄酒,有弄堂光影的感觉,从‘津久里’走到‘屋里厢’,感受到的是上海人家螺蛳壳里做道场的精致,然后是‘老克勒’、‘上海姑娘’两个性格迥异、各具风格的人物,这些符号都被我们融入了一杯杯咖啡中,串联起一个个海派故事。”


  “咖啡在海派文化里,代表的就是上海人对品质生活的态度。”唐峰说。


  

  四款“海派咖啡”特调产品。 津久咖啡


  近几年,本土品牌在“国朝”兴起的当下的确越来越受到关注,如今的消费者们也早已不再是“拿来主义”时代盲目的追随者,大家在探索品质的同时,也希望感受到本土文化的情怀。这样的文化自信,也为老字号跨界带来了足够的信心。

  “作为百年老字号,我认为我们具备成为国潮的属性,而说起国潮文化,邵万生最有特色的就是一种烟火气。所以与海派文化融合,我们既追求高品质的生活,也希望在精致中,拥有一份关于家的烟火记忆。”汪伟杰说。
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