小吃: 一碗面要40,是誰在給小吃偷偷漲價

2021-08-18 | 來源: 網易數讀 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

　　從2021年1月至7月下旬，餐飲行業的投資額已比去年全年翻了個倍，其投資額在全行業中的占比也達到了7.18%。相比5年前還是只占資本市場0.66% 的小透明，餐飲市場如今已上位成為鈕祜祿 · 食為天。

　　而今年小吃界最大的一筆融資當屬和府撈面。2013年，這個以“中式書房”作為品牌標志的面食連鎖品牌在上海開出首家門店。今年7月，它完成了近8億元的 E 輪融資 [2]。根據 IT 桔子的數據，和府撈面融資後的估值達到了64億元。

　　一碗拉面，估值十個億

　　同樣是在上海開首店的馬記永，雖然2019年才成立，但紅杉資本中國在2021年5月已經對這個蘭州拉面品牌給出了至少10億元的估值 [3]。

　　彼時，馬記永在上海只開了19家店 [3]，即使到了7月下旬，這個蘭州拉面品牌也才開了30多家門店。

　　一碗拉面估值十個億，在如今的小吃行業似乎已不是什麼稀罕事。

　　

　　同樣是開在上海的蘭州拉面品牌陳香貴，也獲得了10億元的估值，並以此尋求新一輪的融資 [3]。

　　墨茉點心局，一個在2020年成立的中式烘焙品牌，盡管才開了15家門店，但根據 IT 桔子的數據，經過3輪融資，它的品牌估值已達到了16億元。

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　　這樣的估值有多誇張？根據星巴克最新披露的財報，截至2021年6月末，這個咖啡品牌在全球共有32943家門店，而市值約是9000億人民幣 [4]。

　　一家更比一個家貴現象的背後，正是品牌借助融資迅速做大的套路：先營銷，然後獲得融資，再投錢擴張和營銷，進而循環往復，最終上市或出售套現。

　　瑞幸咖啡就是最早通過資本快速擴張的典范。通過融資燒錢 + 快速開店 + 流量營銷的商業模式，在短短一年時間，開了成百上千家店，並最終在美國上市。

　　時間軸拉近一點，2021年6月，新式茶飲的頭部品牌奈雪的茶在港交所上市，成為新式茶飲第一股。奈雪的發展歷程就再一次證明了餐飲品牌也可以走通融資、擴張、上市的路。

　　

　　在奈雪的茶才開到第二家店的時候，投資機構天圖投資就開始與其創始人頻繁接觸，並幫助其施行“全國城市拓展計劃”，將奶茶店開出了廣東 [5]。

　　在上市前，天圖投資成為這個奶茶品牌 A 輪、A+ 輪融資的獨家投資方，並在 B 輪繼續領投，如今奈雪的茶最大的股東就是天圖投資 [5]。

　　瑞幸咖啡、奈雪的茶某種程度的成功，讓很多人看到了餐飲類消費品牌原來也值得投資。一時間，餐飲類消費市場成為投資者爭搶的香餑餑，誰都希望通過投資這些的新餐飲品牌，打造出下一個“奈雪”。