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世界上還有多少沒嘗過的怪味咖啡

2021-06-16 | 來源: 游研社 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

　　每一種味道成謎的咖啡，都是一扇新世界的大門。

　　大約是在去年秋天，便利蜂推出了一款震驚咖啡愛好者的便利咖啡，凡是聽說過它的人，都會因為它奇妙的口味而久久難以忘懷。

　　它就是大閘蟹風味冰拿鐵。

　　

　　如果你有幸沒有嘗到過它，又好奇它的滋味，那在好奇但更勇敢的網友描述裡，大致可以彌補錯過它的遺憾。在一份微博的描述中，這位網友形象細膩地描述了蟹味咖啡的口感：又甜又腥，還帶有模擬蟹肉的矯揉造作之感。

　　

　　要想對一杯售價九塊五的速食怪味咖啡寄予什麼口味上的期待並不現實，但大閘蟹咖啡至少完成了自己成為一款不錯噱頭的使命。沒有什麼咖啡愛好者會因為“好味道”去購買它，但它卻在咖啡差異戰中優先贏下一城。

　　與大閘蟹咖啡一同上市的，還有一款名為鹹蛋黃月餅味道的咖啡，因為風頭不及大閘蟹，倒沒有引起太多用戶的注意。但對於便利店來說，用奇怪口味的咖啡做營銷並不是頭一回了。再把時間往前推一年，大約在19年，便利蜂就曾經推出過三款人類認知范圍之外的咖啡，他們分別是：充滿八月江南氣息的江南桂花糕風味拿鐵、老酒鬼們的心頭好貴州白酒風味拿鐵、以及辣味愛好者的福音麻辣火鍋風味拿鐵。

　　

　　這些設計大多都走起了知名中國餐飲元素+咖啡的路線，至於味道究竟如何，大概鮮有冒險者願意以身試法，市面上甚至也找不到太多的有關評價。但可以預見的是，為了讓打工人的精神食糧變得更為豐富一些，咖啡商家們確實正在變著法子尋找新的出路。

　　1

　　咖啡是一款如此奇怪的飲品。它遍布世界各地，流傳於世的味道卻驚人地統一。美式、拿鐵、摩卡、卡布基諾，再精致一點兒，還有夏季特供的冷萃、冰滴。但究其本質，它們都不過是一種濃縮咖啡與水和牛奶的花式融合，先加奶再加咖啡，或者是先加咖啡再加奶這種細微的差別，都能夠讓它們被冠以兩種不同的名稱。

　　

　　近兩年紅極一時的Dirty就是先放奶再放咖啡的代表性飲品，為了保證風味，通常需要客人在出品之後迅速大口飲完

　　在多數精品咖啡店裡，店家必須精准地控制住烘焙程度、牛奶種類、打奶泡的手法，才能將一杯完整的咖啡端到用戶的面前。但精品，總是意味著不低的學習成本和器械成本，再加上對很多“路過歇腳喝一杯”的客人來說，好與不好，總是沒有那麼明顯的差別。

　　於是在咖啡的口味上另辟蹊徑，仿佛就成為了商家們在咖啡路上新的財富秘密。

　　對美食研究絕不含糊的中國食客，早就催生出了市面上各式各樣本土化的咖啡產品，它們或許味道並不出眾，但必然擁有著讓人過目不忘的噱頭。

　　

　　嶗山白花蛇草水味冰咖啡，圖片來自知乎用戶金剛狼猴

　　即使是肯德基也沒放過咖啡本地化的風頭。2020年5月，肯德基推出了一款六神花露水味咖啡，童年清爽的記憶伴隨著青綠色的宣傳畫面，夏天的氣息撲面而來。為了達成雙向聯動，六神也順勢推出了一款咖啡味花露水，給蟲子最後的雙重沖擊。

　　

　　而在今年的上海咖啡節上，殺傷力最大的老北京豆汁咖啡橫空出世，承載了北京傳統小吃最具特色的豆汁，以它無法超越的色香味成為了咖啡節上最有魅力的風景線。

　　

　　2

　　經歷了怪味咖啡的摧殘，咖啡愛好者們自暴自棄地發揮著自己的想象力。

　　

　　但沒想到現實總是先人一步。早在2015年，世界就存在著大蒜味的咖啡了。大蒜咖啡的誕生來自一次失敗的烹飪，日本一位名叫下平米紀智廚師不小心烤焦了大蒜，卻在焦了的大蒜中聞到了特殊的香氣。他鬼使神差地搗碎了大蒜，加上熱水，發現制成了和咖啡味道極其相似的飲品。

　　大蒜咖啡可以說是世界上唯一沒有咖啡本體的正經咖啡了，據宣傳稱，這款咖啡最適合給不能攝入咖啡因的孕婦解饞，也適合給在夜晚想要喝杯咖啡但又怕睡不著的愛好者們過個嘴癮，因為是高溫烘烤的產物，咖啡也不會讓口腔遺留怪味，聽起來百利無一害。

　　

　　世界各地的愛好者們也在用獨具特色的世界美食豐富著咖啡的菜單。在越南，人們鍾愛雞蛋咖啡。將雞蛋液打成奶泡狀蓋在咖啡上，就能夠收獲綿密的口感。

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　　印度人民喜歡把搗碎的生姜和咖啡一起烹煮，就像常見的生姜可樂一樣，做出一份甜辣味的咖啡，還為了方便攜帶制成了不少便利包裝，方便前來旅游的客人們當作伴手禮。

　　

　　泰國咖啡愛好者們把本地著名食物冬陰功摻進咖啡中，又為口味豐富的咖啡史增添了些酸辣口感。

　　

　　相較於咖啡味道的古怪，也有不少咖啡以它們奇特的制作方法而聞名，印度木炭咖啡就是其中一種。把燒得艷紅色的木炭浸入咖啡中,借助木炭的余熱煮沸咖啡，在飲品中殘留下的一絲焦糖般的味道就是木炭咖啡的特色。

　　

　　從視覺上來說，土耳其的沙煮咖啡就像咖啡液從器皿中自己生長出來。在一盆持續加熱的沙子中，咖啡師晃動著特制咖啡勺在沙子中摩擦一會兒，沸騰的咖啡就會取之不盡般從壺裡不斷溢出。

　　

　　而除了可食用之外，咖啡也在小范圍內提供著不為人知的用途。有未經證實的研究表明，如果將咖啡用作灌腸，不僅能夠達到清腸排毒的功效，還能達到抗癌養生的效果。但這項研究至今並沒有實際的科學依據，不管江湖上傳言如何，還請不要輕易嘗試，以免給自己今後享用咖啡時留下陰影。

　　請勿輕信虛假宣傳

　　3

　　烹飪方式和可加入的原料五花八門，但要想讓咖啡擁有著最棒的風味，咖啡豆的種類、來源、制成方法才是決定口味的重中之重。在咖啡成為觸手可及的日常飲品之前，貓屎咖啡就以它出眾的名稱和來源成為了咖啡界的一道傳說。

　　貓屎咖啡，世界上最昂貴的咖啡之一，因為貓的消化系統能消除咖啡的苦味，便流傳下了在貓貓糞便提取咖啡的故事。這個傳說最早的說法是：麝香貓能夠自己挑選最成熟飽滿的咖啡果實，排出的無法消化的咖啡豆自然就是精品。印尼人把貓貓糞便中的咖啡豆收集起來，便誕生了最早最出名的商業咖啡。追隨者們因其產量稀少又充滿特色趨之若鶩，也催生出了商家們更多瘋狂的想法。

　　

　　印度人民試圖在猴子身上探索新的咖啡價值，種植咖啡豆的農場裡常常會有猴子光顧。挑剔的猴子們會吐出味道不太好的咖啡，將優質的咖啡吞下肚子裡。這兩種不同的咖啡豆，也分別被農人收集，分成了猴子口水發酵的咖啡和在猴子糞便中找到的咖啡兩類稀有咖啡食材，在市場上售賣。

　　泰國人很快發現，如果讓大象吞食下生咖啡，排出的咖啡豆同樣能夠消去苦味。這一發現使得象屎咖啡迅速竄紅，相比貓屎咖啡它更容易量產，也擁有不錯的賣點。為了讓它更容易被市場接受，象屎咖啡被取名為“黑象牙咖啡”。

　　

　　正在大象糞便中取出咖啡豆的工作人員

　　

　　在宣傳網頁上，商家絕口不提它是否美味香醇，更多的位置寫著“道德與社會責任”，購買黑象牙咖啡，就是為金三角洲大象基金會提供一份支持，給養殖大象的家庭一份幫助。

　　

　　關於咖啡本身只提到它的味道是“獨特”的

　　這些昂貴獵奇的咖啡味道究竟如何？答案是，它可能出乎意料地差。這些動物咖啡在口感上完全無法與正經咖啡相提並論。就貓屎咖啡來說，“難喝”甚至已經達成了業界共識，一位華盛頓郵報的食品專欄作者稱它是“爛掉的，沒有生命的味道，就像在洗澡水裡泡了石化的恐龍屎”。

　　貓屎咖啡的傳奇也早在幾年前被打破。因為擁有極高的商業利潤，流水線圈養麝香貓成為了批量生產貓屎咖啡最好的方法，貓咪們排排被關在狹窄擁擠的籠子裡，除了無法消化的咖啡豆之外鮮少吃其他食物，攝像機記錄下了消瘦絕望的籠子裡的麝香貓，用這幾張照片捅破了這個光鮮行業最後一層窗戶紙。

　　

　　即便如此，它仍然保持著高傲的讓人望而生畏的市場價。貓屎咖啡殘酷的故事被曝光之後，印尼發文件禁止了籠養麝香貓量產貓屎咖啡的做法，但最終的結果是，市面上的貓屎咖啡價格從此水漲船高。

　　貓屎咖啡並沒有就此從市場上消失，一些心思縝密的商家在產品上打上“非圈養”的標簽，以表明自己商品的正規來源，但更多時候，貓屎咖啡還是一份高貴的伴手禮，是具有稀有價值的商品象征。

　　畢竟這類咖啡的受眾，可能壓根就不是真正的咖啡愛好者。相比殘酷的“動物咖啡”，大家想要滿足好奇心的時候，還是多試試大閘蟹或是白花蛇草水特調吧。