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成本5 6块毛利50%以上你点的外卖

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  六七个骑手难掩焦虑,在大厦中的一间小房前张望。

  顺着他们的目光望过去,一间狭小的空间里,摆了一台身形庞大的保温水箱,料理包挤满每个隔间。水箱的另一侧是一张大木桌,上面放了一个装米饭的铁桶,一个装青菜的铁盆。


  一男一女在不时响起的“你有新的订单,请及时处理”的消息提示音中,重复着一套机械而忙碌的流程——把米饭盛入塑料盒→剪开料理包铺在米饭上→手抓一小把青菜塞盒里→装盒打包→递给门外等候的骑手。

  这是盐财经记者在广州天河区燕都路上,某美团人气外卖店看到的一幕。

  

  图|外卖小哥在路上穿梭(图源:来自网络)

  正值饭点,由于疫情防控而被限制堂食的城市,外卖需求进一步扩大。在这座楼龄不小的建筑物中,做外卖的小作坊仅同一层就有七家,而它们的烹饪方式毫无例外都用了料理包,有的甚至连灶台都没有。


  在一般消费者的想象中,自己订的餐是经由厨师小哥现场翻炒,最终以热气腾腾的形式被外卖小哥送到手上的。

  但实际上在餐饮界,料理包早已不是秘密,那些在美团、饿了么上看起来设计感新潮的Logo背后,大概率是个加热料理包的商家。

  以往中国人所说的“起早贪黑,要吃大苦“的餐饮行当,在移动互联网和外卖服务的加持下,门槛陡降,甚至成了一种暴利行业。


  

  ▋▍

  见怪不怪的骑手

  “我是不会点没有实体店的外卖的。”骑手生涯刚满一年的阿德(化名)说。

  以他的送餐经验来看,没有实体店的外卖店,七成以上用的料理包,还有两成是烹饪方法简单的炸鸡汉堡沙拉这类食物。“他们做食物只管出品速度,作坊环境都很差,质量好不好全看料理包本身。”
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