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美食指南: 冒著菊花殘風險吃了趟宜賓駐京辦


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肉片得比較薄丨拍攝? 呲呲


取一片白肉,甩動筷子,讓肉片裹住筷頭,再蘸一蘸突出蒜香味的特調醬料,一嘴入口,甜辣鮮美,肉香且嫩,肥而不膩,這才是李莊白肉的正確打開方式。




李莊白肉的吃法丨《特色川菜》

02 熱菜

/ 辣辣辣香香香 /

根據中餐順序,上完了涼菜,那就該熱菜了。而川菜館的熱菜,那也是個頂個的硬。 酒都肥腸、川香辣子雞、三江豆腐腦花、毛血旺都是宜賓駐京辦榜單Top10裡的熱門菜,那必須都要試一試。

酒都肥腸評判一道菜好不好吃,方法有許多,其中一種是:一個平時壓根就無法接受菜裡某種食材的人卻對其贊不絕口,停不下筷來。這一評判標准,酒都肥腸達到了。




酒都肥腸丨拍攝??小K


肥腸作為下水,自帶腥臊,處理不幹淨就容易騷味四溢,難以言喻,所以其料理方式常常與重口味分不開。但想要一個從不吃肥腸的人不僅吃了還對其贊不絕口,那還遠遠不夠。宜賓家的肥腸不僅處理得非常幹淨,沒有一點腥臊,在經過油炸後,外焦裡嫩。



全場最佳丨拍攝 刺蝟

肥腸帶著即使不吃辣的人也可接受的麻椒、辣椒和一點點川菜特有的甜味,咀嚼過後,油脂爆滿整個口腔,不愧是這家川菜館的王者之一。


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