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美食指南: 冒着菊花残风险吃了趟宜宾驻京办


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宜宾驻京办,一个隐秘在胡同深处,却又繁忙得不得了的餐厅。现场取号,排队2、3个小时是常态,长时间的等待,让人忍不住激情点餐。




它的招牌在入口旁边,非常隐蔽丨拍摄? 呲呲


01 凉菜

/ 必点之李庄白肉?/

凉菜开头,虽然这次只点了一道凉菜,李庄白肉,但这道凉菜,在凉菜品类中,足以封神。




李庄白肉丨拍摄? 呲呲

李庄白肉,全名“李庄刀口蒜泥白肉”,也是宜宾的特色。李庄白肉常用的猪肉部位为猪后腿,去掉第一刀之后的位置,俗称“二刀肉”。这一道菜,从选料到火候,再到刀工和调料,四大要素相辅相成,缺一不可。




肉片又大又薄丨拍摄? 呲呲

宜宾驻京办的李庄白肉,肉片不分层脱离,肥瘦均匀,在灯光下有种接近透明的质感。


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