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美食指南: "花雕酒"和"黄酒"有啥区别?别买错

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  花雕酒可以是黄酒,但是黄酒绝对不能是花雕酒,就好像车一样,花雕酒是小轿车,元红酒是越野车,善酿酒是自行车,香雪就是摩托车,加饭酒是电动车,这些可统称为车,但是又细分好几个种类,黄酒也是这样,花雕酒只是黄酒的一种,两者不敢苟同。


  花雕酒的价格,要比普通黄酒贵,有的甚至贵出一半左右,便宜点的也要十几元一瓶,贵点的要一百多元,花雕酒几乎没有沉淀物,而普通的黄酒是有沉淀物的。

  


  何为“加饭酒”,顾名思义,加饭就是加粮食的意思,在酿造的过程中,通过多添加原料米的数量,减少水分,来到独特风味的效果,用“单加饭”工艺生产的黄酒,称为“加饭酒”,用“双加饭”工艺生产的黄酒,称之为“花雕酒”,这些酒成本略贵,加饭越多酒体越醇厚。

  


  在这些工艺基础上,花雕酒又分三年陈、五年陈、十年陈,时间越久越值钱,讲究“以陈为贵”,花雕酒营养丰富,小喝怡情,人们称呼为“液体蛋糕”,跟啤酒“液体面包”有上一拼,有人体必须的氨基酸含量,是啤酒的11倍,葡萄酒的12倍。


  花雕酒还是厨房的“好朋友”,去腥增香,口味更加浓厚,适合配红烧、酱焖的浓郁菜品,它的度数不超过20度,在17.5-19.5度之间,非常的舒适。

  

  买黄酒,一定要分清黄酒和花雕酒的区别,普通黄酒很便宜,三块钱左右一瓶,而花雕酒则偏贵,大概十几元一瓶,花雕酒的品质更高,酒香味更浓厚,去腥效果更好,一分钱一分货,两者的区别较大,分清用途再购买,避免得不偿失。
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