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美食指南: 烤鸭征服世界!北京烤鸭也有鄙视链

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  没有一种食物比北京烤鸭更能代表北京了, one Beijing one World one Peking duck,读起来就有登顶紫禁之巅的荣耀。


  这种枣红的鸭子,以油亮的外表和外酥里嫩的口感,征服了全世界。

  


  ? daimg.com

  烤鸭的荣耀,甚至登上了新中国的外交历史。1971年7月,中国人迎来了美国总统尼克松的特使基辛格,当会谈僵持、无法开展的时候,周恩来灵机一动:

  “我们不如先吃饭,烤鸭要凉了。”

  吃完烤鸭的基辛格,似乎对中国人开始有点理解。后来,人们在周恩来的“三大外交策略”时,记下了这个伟大的瞬间——除了“乒乓外交”和“茅台外交”,还有“烤鸭外交”。

  烤鸭如此多娇,北京的烤鸭店遍布四九城,规模各不相同,这是一种丰俭由人的自信,也是一种众生平等的欢喜。然而,众生却守着各自的烤鸭店,建立了一条隐秘复杂的鄙视链。


  这是场静悄悄的暗战。

  

  对于游客来说,烤鸭是北京的名片,不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾——根据八十年代的烤鸭新闻报道,这句名言在三十年前已经传扬海外。


  京城的1513家烤鸭店,旅行团游客只认一家 全聚德。

  全聚德是一家有气势的百年老店。进了皇上住的故宫,游了老佛爷的颐和园,刚刚找到一点“翻身做主人”的感觉,出了和平门地铁站,或是从旅游大巴上下来,一看见全聚德的黑底金字招牌,立刻就会产生出一种肃然起敬,说话的分贝降低了一大半,一点也没有刚刚在故宫东西六宫吆喝“甄嬛住哪里”的挥斥方遒。

  全聚德并不是唯一接待过外宾的烤鸭店,也不是唯一被名人加持过的烤鸭店,可是,全聚德是唯一做过主角、拍过电视剧的——

  这不是烤鸭,这是一个烤鸭IP。

  
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