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飲食健康: 香椿吃多了會致癌?專家揭示真相

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吃香椿前,先用沸水焯一下


既然香椿含有亞硝酸鹽,那麼還能不能吃呢?阮光鋒介紹,吃香椿前,只要用熱水燙一下,就可以去除絕大部分亞硝酸鹽。

某檢驗研究院的一次實驗數據顯示,新鮮香椿樣品的亞硝酸鹽含量在0.2到0.4g/kg,焯燙一分鍾後,下降至0.02至0.05g/kg,經過一分鍾焯燙,亞硝酸鹽含量下降85%以上。

阮光鋒提醒大家,挑選香椿時,盡量選擇嫩芽,並且在其最新鮮的時候就食用,因為此時香椿芽所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽比較少。

資料來源據中國經濟網
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