饮食健康: 吃了一顿鱼生，深刻认识了寄生虫

2021-04-13 | 来源: 丁香医生 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　图片来源：作者提供

　　朋友点了两条草鱼，主要是为了一鱼四吃，鱼皮汆烫后凉拌，鱼身刺身，鱼肉可以椒盐或者是豆豉蒸，剩下一些鱼骨煲汤做粥。

　　说了这么多还没说到寄生虫，但大家估计已经知道我为什么会写了。

　　对，我吃了，还没少吃。

　　准备尝试「鱼生」

　　作死前奏

　　作为生物学人才，我对寄生虫非常熟悉。

　　中国其实是世界上最早食用鱼生的地方之一，现在流传的鱼生习惯都是淡水鱼生，就是上面说的草鱼为代表，这也是为什么吃鱼生会有危险的原因。

　　由于海水鱼生活在海水中，海水渗透压与人体不同，所以一般海洋的寄生虫很难感染人体。

　　淡水鱼则不同，南方各个水网中很容易滋生大量不同的寄生虫。

　　据说不推荐生吃三文鱼的一大原因，是因为主要的三文鱼种，会从海里洄游到淡水河床里产卵，就也有了淡水生活的经历。

　　而且，这些淡水中的寄生虫，一般都有在水生植物和动物做中间媒介的生活史，也就是说——

　　在寄生虫的整个生命过程中，可能会更换多个宿主，在这个过程中机会合适就可能入侵人体。

　　其中典型的、也是最常见的，一个是生吃「菱角」可能会感染「布氏姜片吸虫」，吃「鱼生」可能会感染「华支睾吸虫」。

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　　藏在淡水鱼里的「华支睾吸虫」，主要会造成肝胆发病。

　　

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　　解放前，全国寄生虫病都广泛分布，感染人数众多，最可怕的一种就是感染了血吸虫，进而可能损害肝脏，久而久之，不但人会失去劳动能力，更可怕的是失去生命。

　　建国后大力开展的卫生运动，消灭钉螺这种血吸虫的中间宿主，在南方把大量土地表面翻起来压下去，以此来憋死表面的钉螺。

　　同时广泛宣传吃熟食，直到今天寄生虫病在国内已经非常少见了。

　　美食当前，我女朋友是个非常谨慎的人（女朋友：我机智且怕死），所以鱼生完全没碰。

　　最后，桌上的东西吃得差不多了，但还有一大半的鱼肉，为了不浪费，我只能把大量鱼生就像拌面一样，非常豪横地搅拌在一个碗里呼噜呼噜吃了下去。

　　这就导致了下文的惊险时刻。

　　吃完鱼生，我们还去了一家精酿啤酒吧，还有一家宵夜店，据说那里有最好吃的烧鹅油的肠粉......

　　可以想见，在一顿胡吃海塞之后，人体的第一道屏障胃酸，被食物稀释后严重不足。

　　其实，事后为了保险，我和女朋友都各自还吃了一顿肠虫清。

　　这是一个广谱抗虫药，副作用最小，而且主要对付蛔虫，原理是让虫体在肠道内无法获得营养。

　　但如果是肝吸虫还需要吡喹酮做特效药物杀灭，回头一想，最后怕的是万一感染的虫子没被肠虫清杀死，可能会激发它们在体内暴走钻进不该进去的地方，所以这种乱吃药其实十分作死，千万不要学我。