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饮食健康: 香椿吃多了会致癌?专家揭开真相

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  吃香椿前,先用沸水焯一下


  既然香椿含有亚硝酸盐,那么还能不能吃呢?阮光锋介绍,吃香椿前,只要用热水烫一下,就可以去除绝大部分亚硝酸盐。

  某检验研究院的一次实验数据显示,新鲜香椿样品的亚硝酸盐含量在0.2到0.4g/kg,焯烫一分钟后,下降至0.02至0.05g/kg,经过一分钟焯烫,亚硝酸盐含量下降85%以上。

  阮光锋提醒大家,挑选香椿时,尽量选择嫩芽,并且在其最新鲜的时候就食用,因为此时香椿芽所含的硝酸盐和亚硝酸盐比较少。
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