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美食指南: 米其林大厨:怎样一人食享受好味道

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猪耳朵是国内常见的下酒菜,一口酒,一口肉,消解了所有烦恼。有趣的是,大厨将这个食材加入到法式美食的清单。猪耳朵炖熟后切成细丝,混合法式香料,涂抹在黑麦吐司上,咀嚼间酥酥脆脆,十分过瘾。


还有一道开心果甜品不可错过,白巧克力外壳掩藏着开心果慕斯,“果肉”入口,薄荷瞬间迸发出清凉,坚果与草莓的香气层层递进,充满惊喜。

意大利摩登口味,用饺子和鸭肝宠爱味蕾




餐厅:Mio

主厨:Alessio

星级:米其林一星




北京四季酒店Mio餐厅的大厨Alessio出生在意大利中部,但Alessio从不拘泥于传统的意大利菜,而是不断地将创意和当地应季食材融入到菜品中。因此,在Mio餐厅可以品尝到惊喜无限的意大利菜。

比如,鸭肝巴菲入口后,瞬间会让味蕾充满惊喜。看似传统的鸭肝,藏着10年意大利香脂醋,用来中和肥腻感;菜品底部则有时令果蔬泥,比如秋冬的糖渍梨,春夏的樱桃或者杏泥,清新香润,搭配刚出炉的小面包恰恰好。另外,再给自己点一道布列塔尼蓝龙虾吧,搭配独特的气泡酒酱汁和应季萝卜泥,让海鲜风味更加突出。


还有比饺子更适合冬天的美食吗?不妨尝尝意式饺子,结合黑松露、传统帕马森芝士和肉酱,算是给自己小小的奖励。

俯瞰车水马龙,让冬天融化在南瓜汤里



餐厅:国贸79西餐

主厨: 吕东亮
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