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兩種方法學做臘肉 整年都不用愁啦

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  這麼一塊小小的肉,


  工序並不簡單!

  快來和小編學兩招,


  然後再做給家人吃吧!

  

  臘肉

  臘肉的制作最覺的有兩種:一種是醃制,另外一種是煙熏。

  1、醃制臘肉:在殺年豬後,將年豬肉切成條狀,用針,將肉上扎上小孔,放入一大容器裡面,然後放上鹽、花椒、山奈、八角等香料,讓香味漸漸進入肉裡,另外加少許冰糖,可以增加臘肉的亮度,讓臘肉更好看。醃制時間,一般在一周到10天左右,在這期間,將醃制的肉要翻兩次,醃制均勻,更能入味,然後再晾幹,一個月左右,便可食用了。

  

  2、煙熏臘肉:用花生殼、核桃殼、木料粉末、活的柏樹枝等作為燃料煙熏臘肉。煙熏臘肉要特別注意兩點,一是不要下雨天煙熏臘肉,這樣的臘肉食用後會喉嚨有不舒服的感覺;二是在煙熏的時候,切忌明火,所以燒料要有濕氣。同時,煙熏時還要注意一定的密封性。煙熏時間在半天左右,看著的臘肉顏色已經變黃,就差不多了。


  

  臘肉的醃制方法一

  材料:豬前肩肉1000g、醬油適量、五香粉適量、精鹽適量、白糖適量、二鍋頭適量、白胡椒粉適量。

  做法:

  1、准備好鮮肉。用夾子夾著在火上用小火把豬皮烤一會。目的是去除肉皮裡多余的油脂。烤到表皮發焦。准備醃制的材料:醬油、五香粉、鹽、白糖,放入盆中攪勻。加入高度白酒。再加入白胡椒粉。
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