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美食小厨: 烧茄子有窍门做法简单快速又省油

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  2、锅加水先烧开,再放入装好茄子的笼屉,盖上锅盖,大火蒸5分钟。计时5分钟到后马上打开锅盖取出笼屉,茄子基本可保持新鲜时的淡紫色


  一定要先烧开水再放入茄子蒸制,瞬间高温可锁住茄子的颜色,关火后要马上从锅里取出,这样茄子不会被焖发黄发黑

  


  3、蒸茄子的时间来处理调味料,蒜瓣生姜青蒜切碎

  

  4、好吃的灵魂在这碗酱料里,取小碗加入辣椒酱3勺(约20克),轻盐原汁酱油1勺,料酒1勺调匀,尝一下味道很足,咸鲜酸辣(自己腌的辣椒酱有一点点酸香味),没有自制的可用买的剁椒酱替代


  

  5、锅先烧热再加入1汤匙食用油,下入姜蒜小火煸炒出香味,不要用大火容易炒糊


  

  6、倒入蒸过的茄子翻炒几下,让茄子粘裹上油脂感觉润润的,然后倒入调好的酱料

  
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