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美食小厨: 烧茄子有窍门做法简单快速又省油

  茄子的质地疏松非常能吸油,所以平常烧茄子时锅里加再多的油,出锅茄子还是不油润,吃起来也感觉干涩。媚娘有窍门分享给大家,做法简单快速,出锅茄子鲜亮的浅紫色很能勾人食欲,尝一口咸、鲜、香、柔和的辣、微微的酸,味道丰富有层次,茄子软润细滑,超级的下饭。


  

  鲜亮的浅紫色有食欲吗?

  △ 辣椒酱烧茄子

  每天买菜看来看去就那些个品种,今天买什么呢,怎么烧呢?是常困扰家庭主厨们的问题。我也常为之烦恼,尤其是家里经常来客时,要考虑自己常烧的拿手菜是不是来的朋友已吃过了,一样普普通通的食材是不是有新烧法,怎么搭配菜品能好看让人有食欲又能好吃。

  其实菜的品种是不变的,只是随季节变化更换而已,但烧菜的方法是千变万化的,各人各法,有时简单的变换下配料,结果菜味也会惊艳到你。比如这道烧茄子让我自己也惊喜无比。茄子选用南方的紫茄子,皮薄肉细软,而圆茄子肉厚更适合炖,炸,做馅料。

  

  -- 食材 --

  南方紫茄子3根,剁椒酱20克,蒜6瓣,生姜1小块,青蒜几根,原汁酱油10克,料酒10克,山茶油5克


  

  --烹饪步骤 --

  1、茄子洗净先切成长短差不多的小段,再把小段对半切开,然后切成食指粗细的小条。切好的茄子条装入笼屉里

  

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