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"武林外傳"46個吃喝細節帶你重溫

2021-03-05 | 來源: 企鵝吃喝指南 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

　　相信嗎？距離《武林外傳》第一次播出，已經過去15年了。

　　無數人贊美過它的台詞結構與表演，但今天我們想來誇一誇，《武林外傳》中那些動人的吃喝細節。

　　老實講，很少有一部國產劇，能做到用一根糖葫蘆、一個大饅頭、一口餃子這些最日常的食物，來塑造出如此豐滿立體的人物群像。借用導演尚敬的話來總結——

　　“或許就是武林外傳的獨到之處。我相信喜悲交融的生活質感，才能讓喜劇香味留存，值得長久回味。”

　　0 1

　　

　　《武林外傳》裡公認最愛吃的人，是李秀蓮——同福客棧的主廚、京城食神唯一傳人。

　　名頭聽起來不小，但沒人在乎，大家都不客氣地叫他“大嘴”，因為“吃”是大嘴最重要的事，以至於為了吃，能耽誤了人生大事。

　　在做廚子之前，他就是個貪吃的捕頭，不琢磨怎麼抓犯人，淨琢磨怎麼吃了。??（第八回）

　　

　　當了廚子之後，他更心無旁騖地把“吃”這件事做成了人生主業。

　　發現了沒？為了凸顯這個細節，李大嘴出場的時候，手裡幾乎不會空著，不是啃雞腿、胡蘿卜和黃瓜，就是抱著大白菜，連砸人的時候用的都是豆腐。??

　　

　　雖然愛吃，學藝起點也不低，但阻擋李大嘴離開同福客棧，真正成為一個大廚的關鍵因素，是懶。

　　如果你還有印象，客棧進門就是掛了一牆的菜單，不乏一些油燜大蝦、酸辣豆花、砂鍋排骨等費時菜式，但看了80集，劇中都沒有出現過其中任何一道。

　　

　　常出現的，就是涼拌黃瓜、魚香肉絲、燒雞、酸菜粉絲等等。

　　他嘴上說著“做菜貴精不貴多”，結果在同福客棧這幾年，他功力沒見精進，菜式也少。翻來覆去天天只做那幾道家常菜，還常常放多了鹽，齁得慌。

　　啊，也不是沒有靈感迸發的時刻。尤其是當掌櫃的，威脅用扣工錢來逼他做新菜的時候，李大嘴貢獻了全劇最令人難忘的創意fusion菜：

　　腥中帶辣、辣中帶甜、甜中帶苦、苦中透著辣的麻辣魚鱗，混合竹葉青醇美和蘿卜皮清香的酒釀蘿卜皮，用珍藏多年的濃濃菜湯做出來的清蒸黃花魚和湯水蛋花湯，還有紅燒胖大海、酥炸小黃瓜、碳烤母豬蹄、冰糖肥腸。??（十二回）

　　

　　當錢掌櫃用銀子誘惑他做定制月餅的時候，他屢次突破廚藝高度，端出了超越時代的經典菜式：必勝閣披薩和麥得勞漢堡。（三十九回）

　　

　　披薩有著梔子花的芬芳，核桃的濃香，精選上等的牛肉，最起碼熬煮了八個時辰以上；漢堡用全麥面餅，夾上肉餅、橄欖油、生菜，加上八十多種秘制香料……還真，有點想吃??

　　當掌櫃的師妹南宮來做客，天天念叨素食主義的時候，為了讓南宮少嘮叨幾句，索性端出來一桌全素宴：（五十八回）

　　

　　小蔥拌豆腐、素香腸、素火腿、素紅燒肉、炸茄盒。用豆腐做的，加了點花菜和茄丁，雖然上鍋前拿豬油泡了一下：）

　　雖然他缺點真的不少，心思粗，也不像秀才那麼能言善道，但如果你仔細看，劇中有不少大嘴通過食物展現出來的溫情時刻。

　　他對家人很孝順。一個蘋果，他可以只吃蘋果皮，把果肉留給母親吃。（七十四回）

　　

　　對朋友很仗義。不管是誰要走，他總不忘掏出私藏的食物來餞行：半個饅頭、倆鹹鴨蛋、半斤牛肉幹。（五十九回）

　　盡管不多，但能從一個貪吃的廚子手裡，摳出一點食物，這幾乎是大嘴最高級別的情感流露了。

　　

　　大嘴沒讀過書，不太會說大道理，但他把吃融入了自己的人生哲學裡，一切事物都可以用食物來類比。

　　他形容金湘玉，像“春天裡的苞米，粒不大，但是特有嚼勁。” （七十一回）

　　別說，真的挺有詩意。

　　

　　他開導小六的時候，說：“當捕頭其實和當廚子是一樣的，做菜在於味道，味道好壞在於鹽，鹽就相當於人際關系”（第二十七回）

　　

　　秀才思念成疾一心求死的時候，他說：“不至於吧，天底下還有這麼多好吃的呢！”

　　是的，對他來說，有好吃的，就值得活下去。（第三十四回）

　　

　　0 2

　　

　　小郭是同福客棧最難伺候的一位，也是同福客棧嘴巴最刁的一位。

　　畢竟是京城郭巨俠的女兒，千金大小姐，從小到大被捧在手心裡，吃全天下最精最細最頂級的食物。

　　剛來同福客棧的時候，她就這麼展示過身份了：我進過的酒樓比你上的茅房還多，我嘗過的美食比你吃的飯還多。

　　

　　不管是多簡單的食物，她都能給你提出嚴苛的要求來。

　　一碗雞蛋羹，她要多淋點明德軒的麻油。

　　喝茶，她要喝普洱，沒有普洱就茉莉花，第一鋪到了，第二鋪倒水之前先把沫子刮幹淨，不能剩一根茶葉杆。（第一回）

　　

　　還有第三十六回，極品鐵觀音，她在家天天喝，喝到惡心，老凡爾賽了：）

　　嗑瓜子，她要新鮮出爐的太原薄皮瓜子，炒之前多放點大料，還有福州的桂皮和成都的花椒。??（第二回）

　　

　　她不僅不懂江湖裡的人情世故，連最基本的人生技巧都沒有。看她做菜，簡直就是當代青年真實寫照，不炸廚房不罷休。還記得那盤黑成炭的炭烤裡脊嗎？??（第四回）

　　

　　最基本的包餃子，她和的餡是帶毛豬皮+帶泥白菜根+帶殼蝦仁+土豆皮。不會包餃子，那就用漿糊蘸，用棉線縫。（第二十回）

　　

　　對啦，人家也是有拿手菜的，就是那一盤和她媽學了十幾年，只學會了一道的宮保雞丁??（第三十七回）

　　

　　雖然小郭脾氣暴躁，有點笨拙，但心很大也很有魄力，什麼都願意去試一試，失敗了也能坦然接受。

　　在吃上，也是如此。還記得她剛出來闖蕩江湖的時候，第一次吃饅頭，她吃了兩口直接吐了出來，還說“這饅頭是人吃的嗎？”（第一回）

　　

　　後來遭受了許多人生的毒打，饅頭也真香了，每次上桌吃得比誰都起勁……

　　0 3

　　

　　如果說小郭不懂江湖，也不懂平凡人的生活，那麼老白幾乎是小郭的反面。

　　他是這個客棧裡，離江湖最近的人。他是大名鼎鼎的“盜聖”，十幾歲成名，令人聞風喪膽。留在同福客棧之前，他過著刀尖上的日子，有上一頓沒下一頓，四處流浪。

　　所以最最普通的食物，對他來說就是最好吃的，那代表著他對平凡生活的向往。

　　他當然不是沒吃過好的，畢竟他也曾偷偷潛入過御膳房，嘗過給皇帝吃的燕窩銀耳桂花粥。?? （第十二回）

　　

　　但當他安穩下來，不再提心吊膽過日子的時候，他覺得世界上最好吃的東西是饅頭。（第十二回）

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　　普普通通、簡簡單單的饅頭，配上大嘴炒的那些不變的家常菜，他可以每天吃都吃不膩。（第三十二回）

　　

　　雖然從江湖退隱，但他還留著點江湖脾氣，比如好酒。畢竟嘛，要行走江湖，行俠肝義膽，可不得有一副好酒量。

　　他是整個客棧裡酒量最好的，能一口氣幹上十三碗。??（第四十七回）

　　

　　不能再多了，十四碗就開始發酒瘋了：）

　　他能喝八兩絕不幹半斤，發了賞錢第一件事就是去買酒，就算轉行去幹快遞要省吃儉用，也決不能省了10文酒錢??（第四十八回）

　　

　　住宿加飯錢也才花30文：）

　　他是全劇中最有反差感的人。膽子奇小，卻武功最高；過去的人生幾乎傳奇，卻成了客棧裡最向往樸素生活的那一個。

　　有饅頭吃，有酒喝，能安安穩穩地過日子，就沒什麼煩惱可言了。對愛情的要求也很微小，只要喝酒的時候能幫著熱一下，就值了。（第五十二）

　　

　　期待有一天，老白能當上掌櫃，開起涮肉坊。（第十六回）

　　

　　0 4

　　

　　佟湘玉，漢中首富的女兒，龍門鏢局的千金，嫁衣腰間的一顆夜明珠能換一整個客棧。

　　一夜之間，就從千金小姐變成了寡婦，要帶著小姑子，還要養活一整個客棧的人。身份和境遇的落差，讓她不得不精打細算，成了一個“摳”得出奇的平凡女子。

　　但鏢局女兒出身，佟掌櫃的骨子裡，有著天生的傲氣。遇到任何battle都必須“不爭饅頭爭口氣”。

　　面對競店怡紅酒樓的挑釁，她虧到吐血也不願輸。用工錢威脅大嘴做創意菜，還喊出：“每位貴客送開胃小菜兩碟、燒刀子一壺、碳烤母豬蹄一個、普洱二兩”。（第十二回）

　　

　　當然掌櫃還是理智的，最後沒有再叫下去，否則就會像怡紅酒樓一樣被人搶光光：）

　　當從小爭到大的閨蜜韓娟來店裡看她，她死撐著一口氣，凡事都要攀比過去。韓娟一說那桌子菜不行，她心裡哪怕在流血，依然面上帶笑，說讓人倒掉。

　　

　　餃子是佟湘玉的摯愛之一，但卻為了一句好面子的賭氣話，足足一年都不能再吃餃子。

　　最讓人覺得好笑又心疼的場面，是忍不住半夜剁餡包餃子，被大家發現，不得不與餃子離別的場面，堪稱生離死別級的撕心裂肺??。（第二十回）

　　

　　雖然和小郭一樣是富家千金出身，但佟掌櫃就要接地氣得多。別看極少下廚，但努努力，發糕餃子青椒肉絲還是能端出來的。（第七回）

　　

　　第一次和老白見面，老白給她炒了盤雞蛋，她能就著饅頭吃得又香又滿足。（第八回）

　　

　　就連對愛情的期許，也是樸素。

　　有一次無雙問她，如果女人能做主，她想要什麼。她的回答不是吃遍山珍海味，而是只要有人願意親手給她削蘋果，再親手喂到她嘴裡就夠了。??（第三十七回）

　　

　　最後再來贊美一次佟掌櫃，還是全劇最會講道理的人。關於吃野味的危害，她早在十五年前就告訴大家了。??（第九回）

　　

　　0 5

　　

　　莫小貝有很多傳奇的頭銜：衡山派掌門，五岳盟主，殺人不眨眼的女魔頭（不過歷史進程改變了）。

　　但本質上，她是一個愛逃學愛吃甜食的頑皮丫頭。她最愛吃的食物，是糖葫蘆。

　　愛吃到什麼地步呢？她的三個師兄，為了給她買糖葫蘆當掉了師父師母給的寶劍。??（第十七回）

　　

　　成為五岳盟主想做的第一件事，就是讓手下給她買糖葫蘆。??（第四十六回）

　　

　　挾制包大仁時提出的要求，還是准備一串糖葫蘆，“山楂越大越好，糖衣越厚越好”。??（第五十四回）

　　

　　任性歸任性，畢竟是經歷了不少坎坷的小姑娘，懂事的時候也叫人心疼。老白准備離開客棧的時候，她拿出藏了小半年已經長毛的糖葫蘆給老白餞行。??（第五十九回）

　　

　　莫小貝的生活沒什麼大煩惱，不管是掌門還是盟主，都抵不過一串糖葫蘆。

　　想起來最後怕的事情之一，就是有一次做夢，一下午吃了四五十串糖葫蘆，直接吃到吐了：）??（第四十回）

　　

　　***

　　當然，這麼多的人物，足足80集的長度，裡面的無數細節，遠遠不止這些。

　　比如，呂秀才窮酸書生人設不倒，有他出現的吃喝細節，很少是為了自己。

　　他很愛小郭，沒錢給小郭買精致食物，但願意給小郭手剝的那一盤瓜子仁，整整100顆，一口氣吃掉，誰沒幻想過這種生活呢？（第二十三回）

　　