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美食指南: 春天來了，冰飯是時候要安排上了

2021-03-04 | 來源: 愛旅游的哆啦 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

　　永遠年輕，永遠冬天吃冰。對於北方的小伙伴來說，每年得熬過漫長的吃冰逆季節，盼到氣溫回暖的春季，才終於能實現吃冰自由。而對於福建人，即使冒著“媽見打”的風險也嘴饞的，一定得是各式各樣的冰飯：

　　加熱後

　　被發現前的冰飯

　　

　　沒有一碗冰飯能在冬天逃過來自媽媽的溫暖

　　抱著暖壺吃冰飯，可能我就是饞

　　

　　新浪前排網友：

　　@睡覺有點費勁：飯冰冰

　　@伍月Fairy：冰飯，夏天的最愛

　　

　　@兔子_阿梓：？？？真的有冰飯啊

　　這要不是在福州待過吃過冰飯，還真可能認為去年這條微博也就是個段子了。雖然是這家外賣店家鬧了個烏龍，但在被科普冰飯真的存在之前，基本上只有福建人才知道這道算不上主食的甜點。

　　

　　冰飯誕生於上個世紀80年代，起源於福建福州長樂區，也稱長樂冰飯，是由福州傳統解暑飲料“冰水”演變而來，與閩南地區的四果湯有些類似。

　　它既不是進過冰箱的隔夜飯，也不是冰沙泡米飯，硬要說的話，更像是一大碗滿料的冰粥：福建人用蒸煮的糯米飯搭配各式水果、葡萄幹、珍珠、椰果、芋圓、仙草，再加入冰糖的冰水和碎冰，吃了不夠還能免費加飯續冰，一碗就能撐一晚，絕對吃到滿意。

　　蒸的軟糯、粒粒分明又有嚼勁的糯米搭配清甜帶冰的糖水，化開後是熟悉的老冰棍的甜蜜，這樣的絕贊組合就是讓無數人魂牽夢繞的香甜味道。

　　

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　　不是吧不是吧，奶茶也能做冰飯？

　　

　　當然，上面說的這些搭配並不固定。最初的冰飯其實只有糯米、糖水、冰沙、花生等少量配料，而芋圓、仙草凍、椰果等常見於甜品奶茶店的配料甚至可以說是冰飯中的“新派”。

　　隨著冰飯在福州逐漸火爆，冰飯的口味也逐漸增多，不同配料的組合搭配產生了五六十種冰飯的不同口味，可以說是怎麼吃也吃不膩。光是米就有白米、黑米、黑加白米三種選擇，芋圓也是包心和實心的都有。糖水可以做成椰汁底、豆漿底等等，有料有飯，光這一碗就是一頓低卡的欺騙餐。

　　

　　豆漿冰飯

　　椰奶冰飯

　　而不怕熱量的享受達人也可以換成奶茶底：在這個被戲稱奶茶成粥的時代，還真的有奶茶冰飯這種神仙吃法，比傳統冰飯的糖水多了一分牛奶的香醇，吃完一碗幸福指數爆棚，再沒有胃口的人也會被這一口冰甜治愈。

　　

　　奶茶裡不僅能裝蛋糕，還有冰飯

　　燒烤必備好伙伴

　　

　　要是問吃什麼最下冰飯？那一定還得是燒烤。在福州，有冰飯的奶茶店算是標配，有冰飯的烤串店才有靈魂。長樂的夜晚屬於冰飯燒烤啤酒大排檔。和朋友相約在學生街吃頓燒烤恰頓冰飯，工作的煩惱、課業的沉重，都在這一口口冰爽中被暫時忘卻。吃膩燒烤的香料味就來一口冰飯，那是比喝涼茶還解膩。

　　

　　有人請你喝茅台，無人陪你吃冰飯，幸福如人飲水，簡單也能快樂。也許今天的冰飯裡多加了幾顆芋圓，就是生活中不經意的小確幸。

　　

　　現在說起冰飯，已經成為了長樂的一味美食象征。長樂是著名的僑鄉，冰飯店也隨著長樂人外出的腳步，走出了國門，被帶到了美國、西班牙等國家。每當長樂在外的華僑華人回到家鄉，都免不了會吃上一頓冰飯。即使是現在，也很難在福州以外吃到十分正宗的冰飯，要是嘴饞，還是得常回家看看。

　　於是對於福州人而言，冰飯也就成了他們家鄉味道的具象化。冰飯冰飯，化得開的是冰，化不開的也許是福州人濃濃的鄉愁。