水果出现一种情况千万别吃会中毒

2021-02-03 | 来源: 丁香医生 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　检测新鲜桃子，真菌数量 8 千。

　　很显然，只要桃子发生腐烂，即便是好的那部分，真菌数量比新鲜桃子提升了很多倍。

　　其实可以理解为，一旦水果腐烂，就算切掉烂的，剩下的部分仍然是「歪瓜裂枣」。

　　水果，烂了就可以扔

　　少数食物，切掉烂的部分还能吃

　　我们已经知道，一些常见霉菌在适宜条件下会产生致癌毒素，而只要极少的致癌毒素就对人有害，这也就意味着，致癌物其实是没有安全剂量的。

　　所以我们建议，只要是发霉腐烂长绿毛的水果，不管贵不贵，扔掉也不心疼。

　　但肯定有些长辈会问，丢了太可惜，是不是所有食物都要扔掉？

　　如果实在舍不得扔，美国农业部（USDA）提供一个解决方案，大致原则是：软质的食物，含水量多霉菌蔓延快，扔掉；硬质的食物，霉菌一般难以在内部蔓延，可以切掉长霉的部分，剩下的继续吃。

　　常见的食物及处理方式，都在这张表里了：

　　食物

　　处理方式

　　午餐肉、培根

　　扔掉

　　干燥腌制的火腿

　　切掉发霉的部分

　　硬奶酪

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　　至少切掉发霉处附近 2.5 厘米范围，且不要让刀接触发霉部分，剩下的包上保鲜膜冷藏

　　软奶酪

　　扔掉

　　硬质水果蔬菜

　　（如胡萝卜、甘蓝、甜椒）

　　至少切掉发霉处附近 2.5 厘米范围，且不要让刀接触发霉部分，剩下的包上保鲜膜冷藏

　　软质水果蔬菜

　　（如桃子、西红柿、黄瓜）

　　扔掉

　　面包、馒头等

　　烘焙食物

　　扔掉

　　豆类、坚果

　　扔掉

　　其实长辈们已经习惯勤俭持家，这完全可以理解，也不是坏事。

　　但为了省几个水果的小钱，冒着生病致癌的风险，实在是不值得。

　　尤其是很多长辈没有意识到，在不知不觉中习惯吃坏掉的水果，哪怕切掉烂的部分，并不能阻止「烂从口入」……

　　