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買排骨有講究 前排後排這樣分

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  買“排骨”有講究嗎?相信有90%的人都會說:中間的排骨最好!


  對於我們中餐來說卻是“中排骨”是最好的,因為整齊劃一,而且骨頭長肉也長。加入買排骨就買中間的。但是對於西餐廚師來說卻是“後排骨”最好。不知道大家有沒有聽說過這樣一句話“前排骨是骨、後排骨不是骨”,前排骨基本上全部都是骨頭。而後排骨有三分之一的骨頭都是能吃的。

  


  中排骨好看:

  這個是確實,只用中間的排骨最好看,而且在制作美食的時候造型也是最美觀的。但是一扇排骨只有14根,你敢保證每次都能買到中間的排骨嗎?如果你不是一大早就去買,是很難買到中間的排骨的,如果你買排骨的時候只有前排和後排你又該如何選擇呢?

  


  正面看前排、中排、後排:

  這是一扇完整的排骨,從外表上看,前排骨的肉質顏色最深,中間的排骨相對鮮紅色暗淡一些,但是後排的顏色就和前排相差很大了,這說明什麼?如果你想試驗一下,不妨摸一下自己的排骨,是不是前面的排骨很硬,後面的排骨很軟。這就能說明一個問題,前排要比後排更老一些。是不是該有人說那就買前排骨吧,老一點燉湯好喝。


  

  反面看前排、中排、後排:

  相信很多人看到正面的時候都會選擇買前排,但是你看到反面的時候會怎麼想呢?是不是全部都是骨頭,沒有後面的排骨好。因為前排有列叉骨,而且骨頭是扁的。中間的排骨是圓的,而且最長。但是後面的排骨是最短的,這就說明後面的排骨是最細的。

  
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    評論1 游客 [所.五.納.誦] 2021-01-23 12:09
    前排骨真正的排骨較少,都是其他肉,肉質不同,不好吃!
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