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飲食健康: 吃素一定健康？可不是人人都適合

2020-11-25 | 來源: 健康中國 | 轉到微信 | 有1人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

　　一天，門診來了一位患者做營養咨詢。她很消瘦，說是吃了兩年素食，身體越來越沒勁兒。

　　越來越多的人注意到膳食對健康的重要作用。其中，有一部分素食主義者樸素地認為肉食對身體有負面的影響，比如會產生毒素、不利於消化等。但就像這位患者，堅持素食後卻產生了一些意想不到的結果。

　　到底是哪裡出了問題呢？

　　每年的11月25日是國際素食日（也稱國際素食節），該節日於1986年起源於印度，原稱“世界無肉日”，後來漸漸發展為一個世界性節日。對於素食，我們並不陌生，比如，參觀寺廟有時會遇到開齋飯。素食是素食者基於宗教因素、身體健康、動物權益以及環保考慮做出的飲食選擇，是一種飲食習慣，也是一種飲食文化。

　　

　　如何理解素食

　　根據膳食限制的程度不同，素食也會有很大差異，分為嚴格素食、蛋奶素、魚素等。

　　嚴格素食是完全不吃動物性食物及其產品的飲食方式；蛋奶素是在素食的基礎上仍進食蛋奶類及其相關產品的飲食方式；魚素則是指不吃紅肉，但進食海鮮（以魚類為主）的飲食方式。

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　　吃素一定比吃葷健康嗎

　　很多愛美人士堅持吃素是為了保持體形，甚至減重減肥。但實際上，吃素可不一定能減肥，反而有可能減掉珍貴的肌肉。吃素健康還是吃葷健康，這是一個“公說公有理、婆說婆有理”的偽命題，不論葷素，均衡飲食才是健康的飲食。大家切記：沒有不好的食物只有不好的膳食！

　　單從易消化的角度來說，精白米面和粗糧、全谷物雖然都是植物性食物，也就是素食品，前者比後兩者更容易消化吸收。但是我們不能因為好吸收就只吃精米白面。同樣，葷食雖然含有消化慢的“脂肪”，但只要胃腸功能正常，這些食物不僅可以消化，還會給我們提供人體必需的優質蛋白質以及鐵、鋅等微量營養素。

　　素食能帶來什麼好處

　　吃素食確實有一些特別的好處。

　　素食者主要攝入水果、蔬菜、全谷物、堅果、豆制品、膳食纖維和其他植物性物質，三大產能營養素供能比相對合理，脂肪供能相對較低，具有低飽和脂肪、低膽固醇、高膳食纖維的飲食特點，對健康能產生積極的影響，可減少肥胖、糖尿病、冠心病等慢性代謝病的發生。

　　有研究認為，素食與缺血性心臓病的死亡風險較低有關，可降低心血管疾病風險。因為素食膳食中無動物油脂，膽固醇含量較低，且富含的膳食纖維有助於膽汁中膽固醇的排出，降低脂肪、膽固醇的吸收率，具有調節血脂紊亂的作用。此外，高膳食纖維還可延緩小腸消化和吸收糖分的過程，減慢血糖上升速度，提高胰島素敏感性，有利於血糖控制，對於糖尿病防治具有積極作用。

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共有 1 人參與評論 (其它新聞評論)

評論1	游客 [赤.教.武.思]	2020-11-25 10:49
Vegan diet is suitable for all people. It\'s just that people has to choose proper balanced vegan diet to make sure they get all the necessary nutrients. Just like meat-eating (or corpse-eating) people, some people are very physically weak, and some got serious diseases like cancer, Covid etc. 贊踩回復 0