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慈禧按今天的水平 大概多少錢才夠

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  慈禧太後功過不評,只說慈禧的吃穿用度,這一天的正常開銷,便實屬驚人。


  慈禧年間,清朝駐法大使的女兒德齡公主,回國後被慈禧留在身邊為女官,有幸親眼目睹慈禧太後的生活起居,並且在出宮以後,憑借回憶將大量的慈禧生活細節編著成《我在慈禧身邊的兩年》。

  


  慈禧愛美食

  當你讀過幾本關於慈禧太後的記述以後,你便會發現,慈禧特別喜歡美食,在她一天的生活當中,美食占據很大比重。

  德齡剛剛回國時,曾有機會與慈禧共進午餐,在這一次午餐當中,德齡算是開了眼界,因為這頓慈禧的午膳格外豐盛。

  僅僅是憑借德齡的記憶,這頓午膳至少包含了豬肉、羊肉,各種珍奇果蔬、山林野味,同時也有雞鴨鵝等家禽。

  不僅如此,僅僅是豬肉一項,便有十余種不同的烹飪方式,其中包含豬肉丸、切肉等,手藝更兼顧了煎煮烹炸等形式。


  與之相同的是,羊肉自然也有數不清的制作佳肴,其中不乏羊排、羊湯等,自然也匯聚了不少的風格各異烹飪方式,令人目不暇接,食欲大振。

  

  細心的朋友會發現,在慈禧如此豐盛的餐桌上,卻唯獨沒有牛肉菜系。


  那是因為耕牛作為人類農耕文明的重要生產力,一直陪伴著人類發展進步,在古代社會對於耕牛從稀少到珍重,經歷幾千年的變遷,卻依然沒有改變“吃耕牛不祥”的思想,對於這個觀點,慈禧深以為然。

  慈禧的午膳中,雞鴨鵝雖然是尋常家禽,卻有獨特的工藝和講究,無論是桌子上的烤雞、拆骨雞,或者烤鴨,都在其中加入了松枝進行提味。

  肉香與松香交融之下,這普通的家禽也變得不凡起來,何況慈禧御用的雞鴨, 與民間的雞鴨又有不同,自是有一番特殊的培育的手段。

  記得清朝有一位貪官,便是以人參碾碎為飼料,培育家畜,那等上品家禽,恐怕珍惜程度比之孔雀也不遑多讓,慈禧的食材自然也不會落了下乘。

  
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