三类食物不要放冰箱冰箱使用误区

2020-08-05 | 来源: 丁香医生 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　一到夏天，东西都特别容易坏。

　　饭菜放在外面一晚上就馊了，

　　水果放在餐厅一天就烂了。

　　于是很多人就把冰箱当成了万能的保鲜盒，好像只要放进去就不会坏掉一样。

　　但这样做，不仅占冰箱空间、浪费电，还可能加速某些食物的变质。我们整理了常见的 9 个使用误区，帮你避雷。

　　01

　　误区：热带水果没熟就放冰箱

　　夏天是水果的季节，特别是热带水果，但要是一股脑儿全塞冰箱真的可能会坏。

　　像常见的香蕉、榴莲、木瓜、芒果、牛油果，通常没熟透的时候就会被采摘下来售卖。

　　如果直接放进冰箱，会抑制自身乙烯（帮助水果成熟起来的成分）的释放，在冰箱里可能一直是生的，没办法变软变甜。所以生的热带水果千万别进冰箱。

　　另外，这些热带水果对低温比较敏感，放冷藏容易出现冻伤（变黑）。轻者表皮变褐、长出麻点点，严重的甚至会内部软烂。

　　最好的办法，放在室温下就好，尽快吃完。实在想吃冰镇的，提前几小时放进冰箱就好。

　　

　　不是冻坏就是没熟……图片来源：站酷海洛

　　02

　　误区：天热了，咖啡、茶叶放进冰箱

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　　茶叶、咖啡本质都是干制食品，它们经过干燥处理后，水分含量极低，微生物无法繁殖，只要注意防潮，就能保存很长时间。

　　已经开封的茶叶、咖啡，别放冰箱，因为密封不严容易变潮、发霉，而且冰箱中的味道还会混进咖啡、茶叶里，影响风味。

　　但如果是尚未开封的茶叶，倒是可以考虑放进冰箱，存放更久，风味保留也会更好一些。

　　03

　　误区：巧克力放冰箱保存时间更长

　　实际上，放冰箱反而会影响巧克力的品质。

　　巧克力的融点在二十多度，冰箱里温度较低，容易让脂肪结晶的晶型变化，虽然不会变质，口感却会逐渐变得粗糙，表面长霜，不再细腻均匀。

　　巧克力适合放在十几度到二十几度的室温下就好。夏天可以考虑把巧克力放在阴凉的房间。

　　04

　　误区：蔬菜水果放一起

　　很多人知道肉和蔬菜要分开，却没想过蔬菜和水果也最好分开放。

　　我们前面提到一些常见的水果，比如苹果、芒果等，采收后还会继续产生乙烯的（水果自身释放的一种帮助自己成熟起来的成分）。

　　虽然低温会抑制乙烯分泌，但和其他蔬菜放一起，乙烯依然会让其他的蔬菜水果腐败的更快，反而不利于保存。

　　这些容易释放乙烯的水果还包括香蕉、牛油果、桃子等。建议买回家的这类水果密封起来，和蔬菜分开存放。

　　