飲食健康: 徹底拒絕糖分可能患上食物焦慮症

2019-08-19 | 來源: 中國日報 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

　　一邊是新鮮出爐的美食，一邊是“不經歷斷油斷糖不足以談人生”的痛下決心，站在權衡的天平上搖擺不定的你，是不是也將食物帶給你的溫暖和安慰拋之腦後，陷入“食物恐慌”之中？實際上，不管是油鹽還是糖，只要注意食用適量，都可能成為讓你口齒生甘後精神一振的源動力。

　　(王慧潔/拍攝)

　　沸騰油爆蝦、榴蓮小龍蝦、QQ糖布丁……

　　什麼？你都吃過？不愧是玩短視頻的~

　　這些瘋狂刺激味蕾的網紅美食，套路一如其他中國傳統美食，除了“以油取勝”，另一大法寶就是用糖調鮮。一陣舌尖上的狂歡之後，殘酷的現實卻擺在了面前——生活不只有眼前的火鍋燒烤小龍蝦，還有減重、減脂和降“三高”。

　　為了“兩減一降”，“素食風”和“輕食主義”遍地開花。更有甚者，把油鹽糖一刀切地打入冷宮，一句“不碰就好”，仿佛找到了健康生活的完美答案。

　　然而像這樣對清規戒律極端教條式地遵守，往往會過猶不及，甚至陷入“食物焦慮症”的深坑，其實違背了健康生活的初衷。

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　　相比於盲目地“戒”，科學把控飲食中的“度”，是不是更像健康生活的答案呢？

　　少油少鹽＝油鹽不進？

　　都市白領林舟（化名）被朋友們稱為“油鹽殺手”，一起聚餐時，林舟總會和餐廳服務員說一句：“讓廚師少放點油少放點鹽，再給我來一碗清水。”清水是用來涮菜的，以便洗掉菜上的油和鹽。

　　在林舟看來，油裡面都是脂肪，吃多了容易“膩”在血管裡，有動脈硬化甚至血栓的風險。而少鹽主要是為了避免鈉超標，同時預防高鹽引發的高血壓，順便減少口渴後喝太多水給腎臓增加的負擔。

　　日常生活中，攝入過量油鹽已成為都市人健康隱患之一。不過，凡事需適可而止。像林舟這樣把自己活成一個資深的“朋友圈養生學家”，也許只能養出一身焦慮。實際上，食鹽作為“百味之首”，除了調味，還能維持細胞外液的滲透壓，調節體內酸鹼平衡，參與胃酸的生成並增進食欲，在維持生理機能方面不可或缺。[1]

　　而食用油的主要成分是脂肪，它不僅能提供能量，還能保護人體內臓，幫助身體維持體溫恒定。[2]

　　所以，與其“油鹽不進”，不如“兼聽則明”，通過權威的資料和科學的計算來把握科學飲食的“度”——《中國居民膳食指南（2016）》建議，成人每天攝入鹽不超過6克，烹調油25－30克。一般來講，20mL醬油中含有3克食鹽，10克蛋黃醬含1.5克食鹽。[3]

　　