为何可乐和薯片20年都不涨价？答案令人大吃一惊(图)

　　面临成本升高和提高效益的双重压力，既然不能大张旗鼓地涨价，就只好“暗着来”——减量。

　　2014年，应用经济学家查克尔和巴拉格塔斯的研究表明，消费者对产品价格的敏感度大概是对产品大小敏感度的4倍。

　　也就是说，相对于调价，减量不容易被消费者发现。

　　并且，比起查看包装上标出的净含量数字，消费者更偏向于用观察包装的方法或者参考以往的购买经历来判定产品的分量。

　　一些企业经济管理专家分析，花哨的产品包装及越来越多样化的产品，带入大量与食品本身无关的信息，严重干扰着消费者的判断，消费者就更难发现这种变相涨价背后的真相。

　　此外，经营理念的变化也是导致食品“瘦身”的原因之一。

　　一些金融公司和投资公司看到食品行业的巨大利润，纷纷加入进来。这些公司将“利润高于一切”的经营理念带进食品行业，一味追求把产品做得更小、分量更少，以达到利润最大化。

　　这里有个疑问：在保证质量的前提下，除了减量和直接提高售价，企业就没有别的路可走吗？

　　有。

　　在产品研发方面，使用新技术或者新原料，就是降低生产成本的一条可能途径。但是，研发通常意味着前期的高额投入，在短期内只能提高企业生产成本，而且，存在失败或改变口味的可能性。

　　对企业来说，增加研发投入带有很高的风险：资金投入损失和得罪消费者。因此，出于自身的营利和发展考虑，企业更倾向于悄悄地给食品“瘦身”。

　　当然，也有些企业的保价减量是为消费者考虑，比如顺应消费者对小包装便携食品的需求。相对于大包装，小包装食品的新鲜度和味道可以得到更大程度的保障，更能适应快捷的现代生活方式和节食人群的需要。

　　另外，在物价普遍上涨的大背景下，把食品做小确实可以让尽可能多的人买得起。

　　食品“缩水”合法吗？

　　这个情况已成普遍现象，但是，迄今为止，没有任何国家直接对食品分量的减少做出相关规定。

　　大多数国家的法律是围绕其相关重要问题展开的，就是上文提到的食品包装，基本理念是保证消费者在决定购买某种商品前对其具有充分的知情权，并最大限度减少包装造成的浪费和环境危害。

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　　美国的《合理包装和标签法案》规定了包装物的标签、标准的制定、审查报告、处理程序等；

　　日本的《包装新指引》规定包装成本不超过售价的15%，包装内空隙不超过容器体积的20%；

　　德国的《避免和利用包装废弃物法》要求生产者保证废弃包装材料可以回收利用。

　　具体而言，这些规定涉及：

　　要求企业在包装上对产品内容做出详细完整的说明；

　　限制过度填充、过度包装、广告费过高；

　　回收包装材料和保护环境……

　　目前，我国尚无关于包装的正式法律条文，根据国际标准和惯例制定了包装相关的国家标准，如：

　　2015年实行至今的推荐性国家标准《限制商品过度包装——通则》（GB/T 31268-2014）；

　　2010年实行强制性国家标准《限制商品过度包装要求——食品和化妆品》（GB 23350-2009）。

　　后者详细规定了各类食品的包装空隙率上限、包装层数上限，比如：

　　饮料、酒和糕点的包装空隙率应该在55%以下；

　　包装层数不得超多3层；

　　包装之外所有包装成本的总和不超过商品售价20%。

　　