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中华黑暗料理挑战赛 有没有敢吃的


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  这道菜看起来像蜈蚣,实际上是“禾虫”,它以“禾根”为食,生长在稻田,是广东人的最爱,上世纪90年代末,在广州的饭店,毫不夸张地说,几乎每张餐桌都有这道菜。


  除了虫子外,某些南方人迷恋麻辣小蝌蚪。严格说来,在生物学层面,这已经不是幼年蝌蚪,已经长出来腿来了,有了青蛙的雏形了,但姑且把它算作虫类吧。蝌蚪呈褐色,体型硕大,大概有成年人大半根指头长。

  


  麻辣小蝌蚪的做法很简单,广西龙胜地区的人们先从田地里面将蝌蚪捞出来,清洗干净后,就可以倒入滚烫的水里蒸煮。

  

  有些吃货认为,油炸的应该比水煮的好吃。这么看来,小蝌蚪再也找不到妈妈了。

  可是这么残忍真的好吗?不如等它长大,再吃肥蛙?肉又多又鲜美。


  有的昆虫类料理名字里不一定有虫,看上去也不像虫,比如竹燕窝。这是一种在竹蚜虫粪便上长出的真菌,竹蚜虫以吸食竹笋汁液为生,排出的粪便为真菌提供了生长环境。

  这道美食产自于风景旖旎、环境优美的蜀南竹海,因为竹蚜虫又名“燕虫”,所以取名竹燕窝,实际上跟燕子没啥关系。竹燕窝对湿度、温度啊,这些生长条件要求极高,产量一年也就那么几斤,所以很珍贵。

  


  竹燕窝最适合凉拌,淘洗干净之后,焯水两分钟,再加上油盐醋各种调料,口感丝丝爽滑。当然竹燕窝还有其他做法,配腊肉炒、涮火锅也是不错的选择。

  虫子只是稀奇难见的食材,而且真不够黑暗料理的级别,哪个农村长大的孩子没吃过蚕蛹、知了呢?

  武侠小说里,武功的最高境界是“飞花摘叶皆可伤人”。而在黑暗料理界,最高餐饮水准是把常见食材,做出花样,做出与众不同的重口味。

  勇者级:鸡蛋、牛羊皆可为黑暗料理
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