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日常保健: 食物掉在地上 5秒內撿起來還能吃?


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  當食物接觸剛剛被細菌污染的木頭或瓷磚時,細菌轉移率(即食物上沾到的細菌數與食物和地板上所有細菌數的比值)可達到50%-70%,隨著細菌在地板上的生長時間增長到24小時,轉移率會慢慢下降到10%-30%。但即便如此,轉移到食物上的細菌數量還有每平方厘米幾百到上千個。


  香腸和面包這兩種不同的食物之間,並沒有明顯的細菌轉移量上的區別。

  值得注意的是,相比較木頭與瓷磚,從地毯到食物的細菌轉移率要低得多,只有不到1%——不過由於地毯的環境更適合細菌生長,即便細菌轉移率如此之低,轉移過去的絕對數量還是跟木頭和瓷磚所差無幾。而且地毯保持細菌活性的能力很持久,相同培養條件下,24小時以後地毯上的細菌量能達到木頭和瓷磚的10-100倍。


  實驗同時還顯示,轉移的細菌數量與食物和地板的接觸時間沒有關系,5秒接觸帶來的細菌和10秒、60秒幾乎一樣多,細菌的轉移是立即發生的。

  


  經過這一系列的實驗,Dawson和同事得到結論:在細菌從地板向食物轉移的過程中,細菌在地板上的生長時間對細菌數量和轉移量起著重要的作用,而食物的類型以及食物和地板接觸的時間的影響並不大。


  看來不管3秒、5秒還是10秒,我們都快不過細菌。

  結論:謠言粉碎。?

  從地板到食物的細菌轉移是立即發生的,快速撿起食物並不能避免細菌污染。吃了這樣的食物是否會生病,和食物上沾到的細菌是否有致病菌以及病菌數量有關,但這些都不是靠肉眼和迅速撿起就可以控制的,謹慎的做法還是不要吃。當然如果你執意要吃,也不要用“我撿得快細菌還來不及爬到食物上”來掩耳盜鈴了。“5秒規則”並不靠譜。
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