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生活指南: 教你吃!西人超市常見卻不認識的菜

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  甜菜 (英文:Beet 法文: Betterave)


  甜菜,在國內我們主要用作於制糖。而在加拿大甜菜卻一般是可以單根出售的。吃法也相對簡單,一般就用錫紙包起來烤或者煮熟後切成塊,再加調味料吃,又或者是拿來拌沙拉。但是注意的是,甜菜的口感一般,甜味中略帶一點苦澀味。

  


  苤藍

  苤藍(英文:Kohlrabi 法文: Chou-navet),大頭菜(英文:Turnip 法文:Navet)

  苤藍,又叫大頭菜。這種菜實際就是榨菜的原材料。又稱蕪菁或者蔓菁,也是《詩經》中就有記載的食用蔬菜,古稱“葑”,西南地區食用廣泛,炒菜醃制燉湯涼拌均可。小時候聽過諸葛亮曾經在蜀國大力推廣蔓菁以供應軍糧,不知道是不是今天四川地區特產榨菜的起源呢。


  

  歐防風


  歐防風(英文:Parsnip 法文: Panais)

  長得像白色胡蘿卜的叫歐防風。最簡單做法就是削皮後切條入烤箱,歐防風最大的一個特色就是不需要加蜂蜜或糖就有烤紅薯幹的感覺,而且口感還比胡蘿卜甜不少。作為愛爾蘭燉菜(Irish Stew)的常用根莖,拿來燉排骨也不錯。第一次處理時,下刀的感覺有點像加拿大不太買得到的茭白,於是就突發奇想和肉絲青椒絲合炒,口感竟然很相似,只是比茭白甜得直白。目測可以比土豆絲更加合格地替代魚香肉絲裡的筍絲,像油燜茭白那種濃油赤醬的甜口做法應該也可勝任。拿它當蘿卜來燉肉湯也非常鮮美,大家也可以少買一些作為嘗試,因為歐防風營養極豐富,碳水化合物含量很高,營養與馬鈴薯類似.。與胡蘿卜相比,歐防風在幹物質含量上占上風。最特別的一點,歐防風是“補鉀高手”,雖然其胡蘿卜素含量很少,但含鉀尤其豐富,在蔬菜中少有能與之匹敵的。

  
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    評論1 游客 [五.昔.取.義] 2015-04-07 15:58
    太有用了,這些都知道英文名,但有些的確不知道中文如何說,學習了!!
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