用力推呀:瞧一瞧古老的手工榨油

　　在新县新集镇彭大湾，至今仍保留着传统手工榨油的老作坊。油坊是用“梢”撞击榨仓榨油，原理是利用外力反复对油料作物施压，最终达到挤出油脂的目的。本博慕名来到新县新集彭大湾油坊采风，目睹了古老技艺的精妙。

　　这是一个传统的农家小院，院里最大的一幢房子便是老油坊了。走进屋里，一座传统油坊便映入眼帘。在弥漫着菜籽油香气的屋子里，榨油师傅正在忙着 “包饼”。他们王家是闻名十里八乡的老油坊，家传的榨油技艺已有三百年历史。上世纪六七十年代，祖传的油坊被关停后，本打算把这些手工榨油的木质工具当柴禾烧，但被油浸过的木料硬得像铁一样，锯不动、砍不烂，因此这些工具免去了被付之一炬的命运。去年，同乡和他共同努力，修复了这些老工具，他重操旧业，传承这种古老的手工技艺。

　　这种木质榨油工具的主体部分，是用一根直径在1.3米左右的大树制成，中间挖有孔，用以添加木楔挤压粉饼出油。谈起重开老油坊的初衷时，老乡动情地说：“我从小就喜欢到老油坊玩，吃老油坊的油长大，对木榨油坊有着特殊的感情。” 开榨时，师傅们铆足劲，和着号子，把撞杆一遍一遍地撞向楔子，撞得越响出油就越多，在“隆隆”的木榨声中，浓浓的油香味也随之弥漫在大街小巷。榨油的操作流程有十道工序，包括筛籽、车籽、炒籽、磨粉、蒸粉、踩饼、上榨、插楔、撞榨、接油，每个环节都是手工完成。

　　具体程序是，工人们先将碾烂快成坨状的芝麻粉或菜油籽末用簸箕收起来，倒进锅里蒸，待蒸到适当的湿度时制成包饼。包饼是把放在铁制圆形模具里的芝麻粉末用脚踩实，用稻草包裹成饼状。把这样做好的十几个包饼放在一起后，接下来就是摇饼，使饼与饼之间没有什么空隙。之后将摇好的包饼按照顺序放进榨仓中，全部准备就绪后，工人开始用撞杆撞击木楔。随着楔子被打入榨仓，榨仓中横放的木块对包裹的油饼产生挤压，黄亮、醇香的油脂便从油饼里一滴滴溢出，香气四溢。

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　　旅游导示新县位于河南省最南端，与湖北红安县毗邻，新县北距信阳市110公里，有铁路信阳站和高铁信阳东站，南距武汉120公里，有天河机场和高铁武汉站和铁路汉口站。大广高速纵贯县境，有新县和新县北两个出入口。新县有四星级宾馆4家，三星级宾馆10个家，农家客栈100多家，日接待能力达5000人，房价在100元至400元之间。新县农家乐发展火爆，饮食富有中原特色，咸辣适中，南北兼优。

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