温哥华新闻: 温哥华食记一口咬到甜圈可颂面包

2014-07-31 | 来源: 温市笑应 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　{温哥华食记} 一口咬到甜甜圈和可颂麵包 Frissant ＠Swiss Bakery

　

作者：海马老爸的温哥华日记

　　

　　英国的字典界权威『牛津字典』每年新增约莫一千个新创的单字。这些单字多是重组唡个或是多个既有的单字，新生成意义独特的文意。文字如此日新月异，美食也不例外。

　　来个百万小学堂：请问『cronut』是什么意思？『Frissant』又是哪唡个文字的组合？

　　其实都是同一个字义，是由croissant和doughnut唡个字结合，全球点心界的一颗新星。

　　一切要从美国的Dominique Ansel Bakery说起。这家纽约市SOHO区的烘焙精品店於2011年底开张，称不上是烘焙界老店，但是初试啼声的他竟然一砲而红。甫开张四个月就被Time Out New York’s 和Metromix’s誉为 “Best New Bakery of 2012” . 前不久又被美食评论网站Zagat和Daily Meal评为2013美国最佳甜品烘焙店。

　　

　　Cronut是主厨，也是烘焙店老闆Dominique Ansel在2013年精心研发之作。耗费了唡个月，改良了十数种不同的配方，Chef Ansel终於成功把法式可颂的千层麵包，鬆脆口感融合了甜甜圈的外形以及丰富味觉，为世人增添了一款新甜品。

　　新品面世，有名厨的加持，加上美国连续剧『2 Broke Girls』剧中人物的推波助澜，一夕之间洛阳纸贵，闻名前来的顾客大排长龙，即便一颗要价美金$5，每天限量的cronut在中午前就销售一空。为此老闆还将cronut註册商标和专利，全世界独家销售，别无分号。

　　但是，美食从不寂寞。美国做得出这样的好物，加拿大岂能输人？位於温东，超过二十年的烘焙老店Swiss Bakery也推出类似的甜点，命名为『Frissant』，来自fritter (西洋带馅麵包)和croissant的合体意义。

　　

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　　虽然名称不同，但是frissant和cronut一样，外层糖衣包裹，鬆脆弹牙，内层绵密，在温哥华地区烘焙界引起不小的骚动。除了基本款口味，Swiss Bakery搭配季节推出的限定口味内馅，例如圣诞节的『蛋酒口味』，万圣节的『南瓜起司口味』，让喜好尝鲜的温哥华人不时有意外的小惊喜。

　　除了frissant这样的生力军， Swiss Bakery的招牌麵包『Pretzels Bread』也是一绝。德国传统的咸麵包在Swiss Bakery花样变多了 – 形狀从大心型，变形成台式碗馃狀，麻花，甚至化身成法国可颂的锥形，外表深褐色撒上海盐颗粒的传统风味依旧，内容鬆软硬度则变化多端，也是最常一过中午货架就空空的品项。

　　

　　如果到店里问顶上光光，笑容满面的老闆Michael Siu 最推荐的麵包甜点是哪一款，他会挤眉弄眼地告诉你：不妨试试我们的德国硬麵包，法式棍子麵包，三明治，或是当令季节的水果甜点……. 这样问了也是白问的回答，可以想见老闆对自己的手艺自信满满，也不难解释此店为何客人总是川流不息。

　　你喜欢法式，还是德国混血糕点？走一趟 Swiss Bakery，同时品尝2×2>4的创新美味吧！

　　