华盛顿州: 西雅图要不要巨型章鱼这道菜(图)

2014-01-04 | 来源: 纽约时报 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　最终，他把这头怪兽拉到了海面上。这位少年挥拳猛揍一只重达80磅的大章鱼，吸引了海面上一群潜水者的注意。他们围拢过来，梅耶紧张了。“我们得赶快离开这个地方，”他说。他满脸都是章鱼吸盘吸出的印痕。“我们也许不该这么做。”但是已经来不及了。他把自己的猎物拽上海岸，几位围观者开始用手机拍照，威胁要举报他。他把章鱼拉到自己的红色卡车前，告诉他们自己有捕鱼许可，但他们仍旧在拍照。当晚，梅耶杀掉章鱼做晚餐的时候，他们已经把照片贴上网了。

　　迪伦的章鱼肉浸泡在乳清、柠檬、辣椒、猪肉片和香料混合的汁液中。

　　Kyle Johnson for The New York Times

美华盛顿州居民感染禽流感H5N5病毒死亡系首例

铃木一朗西雅图豪宅遭窃妻遭催泪喷雾攻击仍冷静…

反转!西雅图华人码农被关押1个月后警方说抓错人!

　　在西雅图这个对食物来源的道德标准异常看重，而且各种美丽的动物形象（例如斑点猫头鹰、杀人鲸和斑海雀等等）深得人心的城市，梅耶的捕猎行动很快闹得满城风雨。11月1日和2日，西雅图几家电视台竞相报道他猎杀章鱼的事。11月3日，《西雅图时报》头版报道此事。在网络论坛上，西雅图的民众通过照片上的线索：车牌号、梅耶穿的套头衫上的学校名字和油箱上贴的检验标签， “人肉搜索”出他的名字和地址。“我希望这个变态的（此处省略脏话）下次潜水的时候缠在刺网上，在它从猎杀无脊椎动物升级到捕猎哺乳动物之前就自行了断，免得成为一个反社会的冷血混蛋，”一条颇具代表性的评论如是说，并且收到了52个“赞”。与此同时，当时在二号小海湾向他发难的人之一——斯科特·伦迪 (Scott Lundy)，在网上发起了“拯救太平洋巨型章鱼”的请愿活动，呼吁禁止在海滩上捕猎章鱼，并且在全州范围内清查此类活动。第二天，他就已经收集了 1105个签名。

　　与此同时，在埃利奥特湾另外一边，一位口味更加挑剔的食材搜寻者正在工作。马修·迪伦(Matthew Dillon)是一位厨师，他正在先锋广场打造众人期待的新餐厅——“萨悠酒吧”。39岁的迪伦此前创办的斯特卡·斯普鲁斯(Sitka & Spruce)餐厅颇受好评。尽管迪伦并未大肆宣扬，却在西雅图这个热衷于开发本地食材的地方赢得了“顶尖本地食材美食家”的名声。他自己栽种罕见的香草，在卡斯凯德山脉边缘的小山坡上采摘蘑菇；纽约布鲁克林很多餐馆直到最近才刚刚开发出酢浆草和紫苏的菜肴，他可是从1995年开始就拿它们做菜了。萨悠酒吧有一部旋转烤肉架和烧木柴的烤炉，却没有燃气烤箱。迪伦自己制作酸奶和调味醋，自己腌泡菜，根据当天的时鲜食材每天都更换菜谱——他的食材恰巧也包括太平洋巨型章鱼。

　　所以，当今年春天“保护太平洋巨型章鱼”的运动如火如荼时，西雅图的老饕们对迪伦的章鱼沙拉也赞不绝口。在当地颇有影响的《陌生人》周刊上，贝瑟妮·让·克莱蒙特(Bethany Jean Clement)如此描述迪伦的章鱼沙拉：“它有一种深藏不露的海洋风味，弹牙、质地柔嫩——偶尔略有嚼头，但绝不会如同橡胶一样咬不动。”当天的章鱼沙拉装盘时搭配“浓厚的核桃汁、小茴香增加鲜味，溏心鸡蛋则带来鲜活的颜色和柔滑口感”。《西雅图时报》也是赞誉有加。某个周五的头条这样写道：“萨悠酒吧是马特·迪伦的巅峰之作。”此前一周的头条则是：“皮吉特海峡章鱼捕猎规则有望改变。”每次迪伦在菜单上提供章鱼沙拉都会一售而空。而这也给西雅图的美食业带来令人难堪的两难：究竟应该保护太平洋巨型章鱼，还是吃掉它？