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詳細圖解:教你如何制作梅菜扣肉

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  北美中文網綜合報道


  文/網友無極

  原文網址:http://www.westca.com/Forums/viewtopic/t=471687/lang=tchinese.html


材料

五花腩1.5磅,梅菜1袋,蒜5~6粒剁碎,洋蔥半個剁碎,蔥花少許

調味

糖1湯匙,生抽、老抽、花雕酒各半湯匙

料頭

南乳1小塊,糖、生抽、老抽各1湯匙,花雕酒半湯匙

做法

1.將梅菜切碎用清水浸20分鐘至味道適宜(吃來試試)。然後起油鍋放調味炒香備用。


2.用針有豬皮密密麻麻刺上,冷水下偶鍋燒滾,焯30分鍾,撈起盡量充分抹乾水份;然後燒熱7成油,將整塊腩肉放入炸至金黃色撈起,浸入冷水10分鍾使它起皺皮,撈起切片;

3.起鍋爆香料頭,倒入腩片炒勻,盛起;

4.將腩片皮向下排入碗內,梅菜放於上面,封上鋁箔紙,上鍋蒸約2小時,取出,倒扣在另一盤上,濾出蒸汁,埋芡淋在肉上,灑上蔥花即成!

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