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正文 |
無極
(只看此人)
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 時間: 2012-10-15 21:17
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材料
五花腩1.5磅,梅菜1袋,蒜5~6粒剁碎,洋蔥半個剁碎,蔥花少許
調味
糖1湯匙,生抽、老抽、花雕酒各半湯匙
料頭
南乳1小塊,糖、生抽、老抽各1湯匙,花雕酒半湯匙
做法
1.將梅菜切碎用清水浸20分鐘至味道適宜(吃來試試)。然後起油鍋放調味炒香備用。
2.用針有豬皮密密麻麻刺上,冷水下偶鍋燒滾,焯30分鍾,撈起盡量充分抹乾水份;然後燒熱7成油,將整塊腩肉放入炸至金黃色撈起,浸入冷水10分鍾使它起皺皮,撈起切片;
3.起鍋爆香料頭,倒入腩片炒勻,盛起;
4.將腩片皮向下排入碗內,梅菜放於上面,封上鋁箔紙,上鍋蒸約2小時,取出,倒扣在另一盤上,濾出蒸汁,埋芡淋在肉上,灑上蔥花即成!
我用右邊那個
切碎
泡洗一下
炒香並Fs5~6分鍾入味
炒香梅菜
皮朝下排好並用X箔埛釶,反光面朝�!
寬水蒸大s2小時
好了
特寫
務N喙Ω叩拿凡
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Good Good Study,Day Day Up.
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上一次由無極於2012-10-16 19:09修改，總共修改了6次
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樓主 |
電梯直達
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無極
(只看此人)
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時間: 2012-10-15 21:18
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可配其它蔬菜,葉菜更好(如菠菜),我沒買,只好湊合!
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Good Good Study,Day Day Up.
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上一次由無極於2012-10-16 19:11修改，總共修改了1次
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沙發 |
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蘋果花
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蘋果花
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拉拉貓
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拉拉貓
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時間: 2012-10-15 21:43
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這兩種梅菜有什麼不同除了一個低鹽以外？
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春天不是灌水天，夏日炎炎正好眠，秋天蚊多冬又冷，收拾磅盾好換秤。
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narcissus
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無極
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無極
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