深夜八卦: 中國餐飲"賽道"上全是跑路的明星

2026-06-21 | 來源: 最人物 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

只有流量浪潮退去，才知道誰在裸泳。

最近，火鍋品牌“上上謙”的最後一家門店宣告倒閉。而另一邊，創始人薛之謙正在全國各地忙著開巡回演唱會，場場爆滿。

那個曾經被他視作退路的餐飲品牌，歷經14年，最終沒能走到最後。隨著演藝事業重回巔峰，上上謙逐漸退出薛之謙的商業版圖。

某種程度來說，上上謙，也是過去十多年，明星投資餐飲熱潮的縮影。

明星創始人自帶話題、粉絲和流量。餐廳還沒開業，熱搜已經安排上了；門店剛剛掛牌，排隊打卡的視頻已經刷滿社交平台；別人花幾百萬買流量，明星本人的宣傳費用幾乎為零。

而一旦流量與加盟模式結合，一場關於財富的腥風血雨便開始了。

2013年，黃曉明、任泉、李冰冰共同創立熱辣壹號火鍋店，開啟明星合伙人餐飲模式。借助明星效應，品牌迅速擴張至全國，甚至將門店開到了海外。

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然而僅僅幾年後，熱辣壹號便陷入大規模閉店潮。到了2019年，這個曾經風光無限的明星火鍋品牌，幾乎銷聲匿跡。

後來的賢合莊、火鳳祥、燒江南等明星餐飲品牌，也幾乎走上相似的道路：

高額加盟費、快速回本承諾、明星創始人親自站台宣傳……這些看似誘人的籌碼，吸引來一批又一批懷揣創業夢想的人。

當熱度散去，真正決定一家餐飲企業生死的，從來不是明星的名字，而是產品、服務、供應鏈、以及日復一日的經營細節。

遺憾的是，這恰恰是許多明星餐飲最不擅長的部分。

很多加盟商等來的，不是財富增長，而是門店虧損、客流下滑，以及明星股東陸續退出的消息。明星轉身離場，加盟商有人賠光積蓄、有人抵押房產、有人不得不重新回到職場。

這場明星餐飲狂歡之後，他們悄悄被生活的洪流，重新淹沒。