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深夜八卦: 中國餐飲"賽道"上 全是跑路的明星


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只有流量浪潮退去,才知道誰在裸泳。


最近,火鍋品牌“上上謙”的最後一家門店宣告倒閉。而另一邊,創始人薛之謙正在全國各地忙著開巡回演唱會,場場爆滿。

那個曾經被他視作退路的餐飲品牌,歷經14年,最終沒能走到最後。隨著演藝事業重回巔峰,上上謙逐漸退出薛之謙的商業版圖。


某種程度來說,上上謙,也是過去十多年,明星投資餐飲熱潮的縮影。

明星創始人自帶話題、粉絲和流量。餐廳還沒開業,熱搜已經安排上了;門店剛剛掛牌,排隊打卡的視頻已經刷滿社交平台;別人花幾百萬買流量,明星本人的宣傳費用幾乎為零。

而一旦流量與加盟模式結合,一場關於財富的腥風血雨便開始了。

2013年,黃曉明、任泉、李冰冰共同創立熱辣壹號火鍋店,開啟明星合伙人餐飲模式。借助明星效應,品牌迅速擴張至全國,甚至將門店開到了海外。


然而僅僅幾年後,熱辣壹號便陷入大規模閉店潮。到了2019年,這個曾經風光無限的明星火鍋品牌,幾乎銷聲匿跡。

後來的賢合莊、火鳳祥、燒江南等明星餐飲品牌,也幾乎走上相似的道路:

高額加盟費、快速回本承諾、明星創始人親自站台宣傳……這些看似誘人的籌碼,吸引來一批又一批懷揣創業夢想的人。


當熱度散去,真正決定一家餐飲企業生死的,從來不是明星的名字,而是產品、服務、供應鏈、以及日復一日的經營細節。

遺憾的是,這恰恰是許多明星餐飲最不擅長的部分。

很多加盟商等來的,不是財富增長,而是門店虧損、客流下滑,以及明星股東陸續退出的消息。明星轉身離場,加盟商有人賠光積蓄、有人抵押房產、有人不得不重新回到職場

這場明星餐飲狂歡之後,他們悄悄被生活的洪流,重新淹沒。
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