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糖尿病: 水煎包不用戒 专家教2类吃法:血糖最稳


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许多人早餐习惯随手买两颗水煎包,认为份量不多、是轻食点心,不过营养师曾建铭提醒,水煎包不是单纯的“菜包” ,属于高精制淀粉搭配油脂的组合,若未适当搭配蛋白质与饮食控制,容易造成血糖波动与饥饿感提早出现。但水煎包并非完全不能吃,他也针对控糖族、健身者提出不同吃法建议。


营养师曾建铭在脸书粉专指出,水煎包的外皮主要为精制白面粉,膳食纤维含量低,进食后血糖较容易上升;内馅多为蔬菜与少量绞肉,蛋白质密度不足,饱足感有限;底部煎制过程则会吸附油脂,使整体脂肪含量增加。

曾建铭表示,不少人习惯吃水煎包搭配甜豆浆,或再加饭团、萝卜糕等餐点,完全就是标准的淀粉叠加油脂与糖的组合,高油脂会让胃排空变慢,吃完水煎包血糖常在1.5至3小时后才慢慢飙高,还会拖很久才降下来。


一般上班族与严格控糖、减重者

曾建铭指出,想吃水煎包又不想影响健康,关键在于“将水煎包视为主食”,并补足蛋白质,以维持饱足感与稳定血糖。对于一般上班族或有控糖、减重需求者,可采1颗水煎包搭配1颗茶叶蛋、1杯无糖豆浆的组合,靠蛋白质撑起饱足感,血糖最稳。


有在重训、高活动量族群

曾建铭表示,对于高活动量族群或规律重训的男性,则可依需求增加至2颗水煎包,但仍需搭配足量蛋白质来源,例如大份鸡胸肉、2颗蛋或无糖浓豆浆,同时避免再额外摄取其他淀粉类食物,以免总热量过高。


曾建铭也建议,餐后维持10至15分钟的步行,更有助于改善餐后血糖波动。水煎包并非不能吃的食物,但应避免当作轻食点心



水煎包不是不能吃,而是得吃对方法。(示意图,Shutterstock/达志)
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