拒绝白人饭的年轻人,开始靠东北菜减脂?

2026-04-24 | 来源: 新周刊 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

东北街边的大饭包，买一个能吃两三天。（图/小红书截图）

重油重盐是东北菜曾经的标签，但对注重卡路里摄入的年轻人来说，拿东北菜减脂，只要思路打开，其实也不是梦。

经常吃沙拉的朋友都知道，减脂的关键环节是酱料。吃了再多绿叶菜，一袋蛋黄酱拌进去，约等于前功尽弃。但老东北人丝毫不慌，什么沙拉酱、油醋汁，哪有大酱香啊？

众所周知，东北人对各种酱料相当执着：蒜蓉酱、香其酱、熟酱、生酱……每个东北人心里都有自己中意的蘸酱类型和品牌，很多地方也都有自己的本地风味酱。以这些酱料为基底熬成的鸡蛋酱、肉酱，完全可以吊打西式沙拉酱。

而东北蘸酱菜，可以算得上最毫无争议的减脂餐了。干豆腐、水萝卜、生菜、黄瓜、小葱……都是减脂人最爱的食材，配上美味的酱料之后，一口一口根本停不下来，但吃进去的大多是蛋白质和膳食纤维，不会有丝毫负担。

东北蘸酱菜。（图/视觉中国）

如果还需要一些碳水，东北人最熟悉的大拉皮，按现在的话来说也算得上“优质碳水”。它的原料是绿豆淀粉，每100克的热量还不到150大卡，拌上酸甜口的酱汁，美味又有饱腹感。

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如果继续探索，东北菜里的白菜炖豆腐也是天选减脂餐，蜂窝状的冻豆腐吸满汤汁，少油少盐也能口感鲜美。还有大拌菜、玉米碴粥……只能说东北食物的可发挥空间还是太大了。

在今天，减脂不仅仅是一种生活方式，也是一门好生意。艾媒咨询发布的轻食相关调查数据显示，2024年中国代餐市场规模已达到2210.3亿元，预计2027年有望达到3534.9亿元。如今的人们对轻食的接受度很高。调查显示，每周吃3到4次轻食的消费者占比高达41.87%，每周一次的占比为34.30%。所谓“减脂餐”，已逐渐成为许多人的日常饮食习惯。

办公楼下出现的自助沙拉机。（图/ic photo）

然而，当下的轻食，很多时候都只是打着健康的旗号而已。

新京报联合北京烹饪协会对113位消费者进行的调查显示，72.57%的受访者认为当前轻食“价格过高”，76.99%的受访者表示高热量的“伪轻食”产品泛滥，影响了他们的选择。在不少新闻报道中，也常常能看到一些所谓做轻食的外卖店铺，其实是卫生堪忧的小作坊。

实际上，中式餐饮丰富多样，完全可以替代“白人饭”，实现无痛减脂。而杀出重围的东北饭包，全凭两个字：好吃！