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被嘲混不下去开面馆 排队7小时只为看他"低头"


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毕竟,前车之鉴太多了。张翰的烧烤店被起诉,陈赫的贤合庄加盟商集体维权……明星不是天生的餐饮人,这一点已经被反复验证。




作为新店,“八号院儿”也暴露了一些运营短板:手擀面出餐慢、热门食材断供、排队管理混乱。有顾客反映面条不够劲道、调味偏淡,和地道陕西风味存在差距。


后厨师傅确实是文章从陕西请来的老手艺人,但上海的水土、食材、客人口味,终究和西安不一样。



但比品控更棘手的,是“劣迹艺人”这四个字本身就像一枚定时炸弹。

今天面卖贵了,是“劣迹艺人割韭菜”;明天服务慢了,是“劣迹艺人果然不靠谱”。任何小毛病,一贴上这个标签,就会被放大成一场舆论风波。

再加上,公众对这件事的态度是分裂的。


有人觉得,总得给人一条活路吧。法律没说不让开餐馆,人家也确实端盘子、赔笑脸、靠双手吃饭,比那些偷偷摸摸复出的强多了。

也有人觉得,这不就是换道洗白吗?凭什么犯了错的人,还能靠名气赚钱?那惩罚还有什么意义?

这两种声音,谁都说服不了谁。而文章和他的面馆,就夹在中间。


说到底,这是一个没有标准答案的问题:一个犯了错的人,究竟该拥有多大的“劳动空间”?

餐饮这条路能不能成为“安全通道”,不取决于开业那天的大排长龙,而取决于流量退潮后,他们还能不能端稳这碗面。

流量能带来开业前三周的大排长龙,但带不来三个月后的回头客。当打卡的人潮退去,当“活久见”的新鲜感消散,剩下的是什么?

也许,只有面本身。

就像现在,你问排队的人,下次还会来吗?他们可能也支支吾吾,半天给不出答案。
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