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吃水餃比鍋貼健康? 營養師揭真相


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水餃、鍋貼是不少台灣人日常愛吃的小吃,但看似清爽的水煮料理,其實暗藏熱量陷阱。 營養師楊斯涵指出,許多人以為水餃比鍋貼健康,但若忽略烹調方式與內餡差異,恐怕不知不覺吃進過多脂肪與熱量。


楊斯涵在粉專說明,水餃與鍋貼在醣類含量上差異不大,每顆約5至7克,但熱量與脂肪含量卻有明顯落差。 水餃每顆約50至60大卡,而經過油煎的鍋貼則達60至70大卡,單顆就多出約10至15大卡; 若一次吃10顆,熱量差距可超過100大卡,且多半來自油脂。

別被“韭菜=低熱量”騙了


除了烹調方式,內餡選擇更是關鍵。 楊斯涵提醒,許多人直覺認為“韭菜是蔬菜、熱量較低”,但事實正好相反。 由於韭菜味道較重,店家通常會搭配油脂含量較高的絞肉來提味,使整體熱量上升,一顆約58大卡,甚至高於招牌或玉米水餃的約55大卡。

另外,鮮蝦水餃看似清爽,但為了提升口感,往往也會混入油脂較多的絞肉,使熱量提高至約60大卡; 而韭菜鍋貼更是“地雷款”,單顆熱量可達66大卡,堪稱隱形油庫。


想減脂怎麼吃? 份量與搭配是關鍵

楊斯涵建議,若想控制熱量攝取,可優先選擇玉米或招牌水餃,並減少高油脂口味的攝取。 份量方面,男性建議約10至12顆、女性6至8顆,若有減重或控糖需求,可再減少2顆。


此外,搭配飲食也很重要,可加點一份不加肉燥、少油膏的燙青菜,或選擇清淡湯品如紫菜蛋花湯,不僅增加飽足感,也能補充膳食纖維,讓整體飲食更均衡。




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