西贝贾国龙开新店,凭啥排队一小时?

2026-03-22 | 来源: 中国新闻周刊 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

贾国龙，又在创业？

近日，西贝餐饮集团创始人贾国龙的最新创业项目“天边砂锅焖面”在北京798艺术区悄然开业。这是继功夫菜、中国煲和小锅牛肉等众多餐饮品牌的尝试后，西贝再度打出的一张副牌。

最近半年，西贝的关注度大多集中在预制菜争议，一次性关闭102家门店以及对员工进行裁员、降薪等事件。如今，贾国龙选择在此时再度创业砂锅焖面，究竟意欲何为？

排队1小时，等着吃焖面

3月20日，有意思报告来到798艺术区，还未走近就能看到一栋二层独栋小楼，写着“天边”二字的偌大招牌挂在最高处。

大门前垒着多层方形石堆，还立着一排排大砂锅，光看外观似乎并不像是一家餐厅。但持续不断的叫号声，还是能够为其证明身份。

图源：高越摄

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正值中午用餐高峰期，店内的四五十桌座位已经全部坐满，店外也还有四十多桌在等位，预估等待时间达到1小时。据一位天边砂锅焖面店员介绍，“开业以来，几乎每天的用餐高峰期都要排队”。

有意思报告注意到，天边砂锅焖面所采用的大地色、原生态装修，看起来与西贝的红色系基调风格迥异，但其主打的砂锅焖面正是贾国龙家乡内蒙古巴盟的餐饮特色。

焖面产品｜图源：天边砂锅焖面点单小程序

店内的SKU只有20多个，分为砂锅焖面、砂锅汤面、砂锅菜、河套小吃等多个系列。招牌单品包括排骨豆角焖面、羊肉辣皮子焖面和甘蓝土豆焖面等，价格在36元—60元之间。

顺应现制热潮，天边砂锅焖面也采用明厨明档，将焖面、炒菜的全部流程都呈现在消费者面前。“店内的所有焖面都是现擀、现焖，所用的卤肉也是每天早上现做。因此，店内的上餐时间较慢，焖面一般需要等待30分钟。”店员表示。