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6種食物藏第一級致癌物 營養師示警


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台灣許多水果具在地新鮮特色,不過有些人將水果囤放過久,壞掉的部分削掉繼續吃,深怕浪費,但這樣做恐怕會傷身。 營養師指出, 吃下發霉水果,嚴重可能會傷害肝臓、腎臓,提高癌症風險。


營養師高敏敏在臉書發文指出,當水果長出毛茸茸的霉菌,已經發霉時,必須要立刻丟棄,“看不到的霉菌菌絲,其實早就在水果裡面一路狂奔、瘋狂開趴。”高敏敏直言,肉眼看不到,不代表霉菌菌絲不存在,霉菌早就滲透整顆水果了。

高敏敏表示,吃下發霉水果可能會出現惡心、想吐、腹痛、腹瀉、頭暈不舒服等症狀,嚴重可能傷害肝臓、腎臓,提高癌症風險。


高敏敏指出,如果如果不小心吃到了,馬上把發霉水果整顆丟掉,漱口並觀察身體狀況,若腹瀉不停、發燒或明顯不適,請盡快就醫。 日常想避免吃到發霉水果,提醒民眾4件事,發霉就整顆丟掉; 保持環境幹爽通風; 冷藏能延長新鮮度; 不要買太多、不要囤太久。


高敏敏說,水果比想像中更脆弱,想吃得安全,不是靠“切掉一角”,而是要確保完全沒有霉菌,及正確保存,“別省一顆水果,賠一個健康”。


此外,高敏敏日前指出,有些食物若保存不當,容易滋生黃麴毒素。 常見來源包括幹貨(香菇、魚幹)、豆類(黑豆)、堅果類(腰果、核桃)、五谷雜糧(燕麥、糙米)、香料(辣椒粉)及烘焙食品(面包、蛋糕)。 麴毒素屬於第一級致癌物,若長期攝取,恐增加罹患肝癌的風險,因此一定要特別留意。


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