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為什麼餃子有菜有肉,卻是"升糖炸彈"?


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為什麼餃子有菜有肉,卻是“升糖炸彈”?




圖源:圖蟲創意


隱形碳水高

吃10-12個餃子攝入的碳水量就超過一碗米飯,血糖負荷(GL)高

油脂效應

餡料高油脂,初期會拖住血糖上升速度,但會造成餐後延遲性高血糖(如餐後2小時後血糖仍居高不下)。

吃得太快

餃子軟爛好吞,狼吞虎咽會讓葡萄糖迅速入血

高血糖人群怎麼吃才安全?

調整順序: 先吃五分鍾綠葉菜或肉墊底,再吃餃子


嚴控數量: 心裡要有數,糖友建議單次控制在5-10個以內

真要吃醋: 20個餃子搭配20ml以上的山西老陳醋,要吃進去,不光蘸皮

包餃子: 自己做可嘗試全麥皮、大顆粒餡料,強迫自己嚼慢點

大家過年好!今年的餃子開始吃了嗎?


北方無論小年大年,都必吃餃子,但說到餃子,它是讓高血糖人群困惑又擔憂的食物。



圖源:圖蟲創意

直覺上,餃子有菜有肉,升血糖應該沒那麼厲害。但隨便一搜抖音、小紅書等平台就發現,實測吃餃子後血糖飆升的視頻很多。

* 大部分資料裡顯示餃子的血糖指數都在低、中范圍,比如《中國食物成分表》裡三鮮餡餃子的血糖指數(GI)才28,妥妥的低GI,遠低於米飯。

但為啥實際吃起來卻不是那麼回事,甚至容易“炸糖”?


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