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中國最豪橫的過年宴席,不在廣東,不在四川


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從臘八吃到正月十五


肉山肉海

“饃法”無邊!


中國風味最為閃耀的舞台,正是過年。川渝有刨豬盛宴,閩粵有生猛海鮮,齊魯兼具山海之盛……風物璀璨,無分高下。

而在三大自然區交匯的西北,如今的村鎮鄉野之間,人們便已開始准備一桌桌最為融合且豪放的年味盛宴,堅守那一份“過了臘八就是年”的信念——

西北年味,最美不過家宴,從臘八啟程,綿延整個正月,親朋互請“年酒”,不僅有變成油亮臊子與翻騰鹵肉的年豬,還有鮮嫩肥美的“羊肉宇宙”,更藏著炕饃饃,架油鍋,花饃大過年,馃馃按盆裝的碳水江湖。冰箱裡的沙蔥、烏龍頭等各色野菜從春天穿越而來,陽台上的幹香椿、幹椒芽們滋味正美,人們再依各地風俗,端出犛牛酸奶、甜醅子、柿子酒……萬事俱備,開席!

過年辦宴第一步


豬肉噴香,牛羊管夠

在西北,過年宴席上最重要的主角,便是一桌豪放的肉食。

殺年豬,做大菜,自然是過年前頭一大盛事。全村老少齊齊上陣,一頭年豬被精細分割,一塊胸前“尖刀肉”留給屠夫,熱氣騰騰的煮頸肉肥潤可人,適合分給鄰裡。燉鍋裡上下浮動的豬尾巴勾得娃娃們直流口水,用打好氣的豬膀胱踢球賽更是娃娃們的必玩項目。年味,便這樣在歡聲笑語裡綻放。









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