中國癌症高發,都是魚肉惹的禍?(圖

2026-01-29 | 來源: 華聲在線 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

“吃魚好，吃魚腦子聰明。”這句老話幾乎家喻戶曉。魚肉低脂高蛋白，富含優質脂肪酸，一直是公認的“健康食物”。可最近一些研究卻讓人坐不住了：某些魚，可能與癌症風險相關！

吃魚養生，怎麼就變成了“吃魚致癌”？難道我們一直以來的健康飲食觀念，是錯的？更值得追問的是——到底是哪幾種魚“上了黑名單”？我們日常愛吃的魚，還能放心吃嗎？

看似健康的魚，真相並不簡單

特別是脂肪較高、食物鏈較高的魚類，更容易在體內積聚多氯聯苯、汞、二惡英等致癌物質。這些毒物不會被高溫破壞，長期攝入，可能會增加某些癌症的發生概率。

這並非危言聳聽。某些研究指出，特定人群長期食用高污染魚類，與肝癌、腎癌、胰腺癌的發病率上升有關。致癌的鍋，不能一股腦甩給“魚”。關鍵在於——哪種魚，怎麼吃，吃多少。

真正“危險”的，是這6種魚

我們來看看，哪些魚，正在悄悄把“毒素”帶上餐桌。

大型深海魚：如鯊魚、旗魚、金槍魚，這類魚處在食物鏈頂端，體內常常富集甲基汞和多氯聯苯，這類毒素對神經系統和肝臓有潛在損傷。

養殖三文魚：雖然富含Omega-3脂肪酸，但部分養殖三文魚飼料添加物復雜，研究發現其體內多氯聯苯濃度可能高於野生魚類數倍。

鰻魚（尤其是黃鱔）：部分地區養殖鰻魚過程中可能會使用激素類藥物，若管理不規范，殘留物可能進入人體，增加內分泌相關癌症的風險。

河豚魚：其內臓、皮膚含有河豚毒素，雖非直接致癌，但毒性極強，誤食可致命，被列為高度危險食品。

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醃制魚類（如鹹魚）：在醃制過程中會產生亞硝胺類致癌物質，與鼻咽癌、胃癌發病率增加存在顯著相關性，世界衛生組織早已將其列入2A類致癌物。

底棲魚類（如鯰魚、泥鰍）：這類魚多棲息在河底，若水體受污染，容易吸收重金屬、農藥殘留物，在肝臓、魚脂中積聚，潛在危害極大。

看到這裡，是不是有點震驚？我們日常餐桌上很多“常客”，居然都榜上有名！

真的不能吃魚了嗎？

當然不是。魚類仍是健康膳食的重要組成部分。關鍵是吃得對、選得准、控得住。

我們要明白，癌症的發生是多因素、多階段的過程，不是“吃一口魚就致癌”，而是與長期暴露、個體差異及生活方式密切相關。

魚類的致癌風險並不是絕對的，而是存在“劑量-風險相關性”。偶爾吃一次鹹魚，不會直接導致癌症，但如果每周多次攝入、常年累積，風險自然會升高。

人體對某些污染物有一定的代謝排出能力，但當攝入過量或肝腎功能減弱時，才會導致毒性累積。控制頻率和分量，才是關鍵。

吃魚，別掉進這些認知陷阱

很多人以為：“野生魚就一定比養殖魚安全。”其實不然。野生魚的安全性取決於棲息水域的污染水平。某些地區的野生魚汞含量超標嚴重，反而比正規養殖魚更危險。

還有人認為：“三文魚生吃才營養。”但生食增加寄生蟲與細菌感染風險。尤其是免疫力低下人群，更易引發腸胃炎等並發症。

關於鹹魚、臘魚這樣的“傳統美食”，很多中老年人愛不釋口。但必須清楚，醃制魚類中的亞硝胺與胃癌、鼻咽癌有明確相關性。尤其是與幽門螺旋杆菌感染共同存在時，胃癌風險會進一步放大。