年入百億的薩莉亞,開始在中國失速

2026-01-25 | 來源: 餐飲老板內參 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

薩莉亞中國市場，

增收不增利

近日，薩莉亞又交出了一份好看的財報。

2026財年第一季度（2025年9月至11月），公司整體實現銷售額702億日元，同比增長15%；經調整後的淨利潤同比增長16%至30億日元，達到了近兩年來同期最高水平。

其中，日本本土門店做出了極大貢獻。一季度期間，日本國內業務的營業利潤為14億日元，增長了2.8倍。現有門店銷售額增長17%。

憑借親民定價的核心優勢，品牌成功撬動了午餐與晚餐客流空檔期的年輕客群，整體到店人數增長 15%；同時以甜點、湯品為核心的單品點單量提升，推動客單價微漲 2%，實現了客流與客單的雙向增長。

與日本市場的狂飆形成鮮明對比的，是其以中國為核心的海外亞洲分部，業績呈現出明顯的 “增收不增利” 態勢。該板塊一季度銷售額達232.88 億日元，同比增長7.1%，但淨利潤卻同比下滑6.1%至30.86億日元。

其實，在中國市場的失速，在2025財年的年報中就已見端倪。

2025財年（2024年9月1日-2025年8月31日），薩莉亞銷售額達2567.14億日元，同比增長14.3%，淨利潤111.64億日元，同比增長37%，連續第三年保持兩位數增長。而作為海外核心的亞洲分部，雖依托門店擴張實現銷售額7.4%的增長，達838.02億日元，營業利潤卻同比下滑12.8%至101.32億日元。

值得注意的是，中國市場貢獻了薩莉亞亞洲分部84.7%的業績，是其海外布局的基本盤。從此前的破竹之勢到如今的增收不增利，薩莉亞在中國市場的經營似乎出現了瓶頸。

漲價的薩莉亞，

特朗普警告加拿大:和中國簽協議將遭高額關稅

賣不動,中國酒商等不來"懂酒的年輕人"

巴西擬對中國公民免簽旅游業看好帶動南美出境游

能否留住消費者？

薩莉亞在中國市場的利潤承壓，直接體現在了產品定價的反復調整上。

2024年7月，薩莉亞因一輪小幅調價登上消費市場熱搜，成為大眾熱議的焦點。有消費者發現，牛肝菌雞肉芝士烤飯、金槍魚沙拉、水果沙拉等多款核心單品，價格均上調1-2元。面對市場追問，上海薩莉亞向媒體稱：部分菜品價格上漲，主要是因為人工成本與原材料成本不斷攀升。

但漲價的腳步並未就此停下。2025年，薩莉亞再度對旗下菜品進行價格微調。原價18元的蒜香雞肉培根芝士烤飯漲至19元，而此前已完成一輪調價的牛肝菌雞肉芝士烤飯，價格進一步攀升至21元。

薩莉亞的漲價，本質是成本壓力下的被動選擇。由於原材料與人力成本持續上升，薩莉亞的毛利率從2023年的61%左右小幅降至2025年的58.07%。從餐飲行業的整體大環境來看，原材料、人力、物流等餐飲核心成本的持續上行，正不斷擠壓著這家平價西餐品牌的利潤空間。

即便時至今日，薩莉亞的整體定價仍明顯低於西餐市場的平均水平，但在以價格敏感型消費者為核心客群的快餐賽道，每一次的小幅漲價，都在消解其賴以生存的高性價比優勢。

千店計劃的考驗：

一線飽和，下沉如何破局？

薩莉亞面臨的更核心的挑戰是，核心一線市場飽和，門店密度陷阱顯現。如何在中國尋找增量市場，是薩莉亞接下來的挑戰。

曾幾何時，薩莉亞社長堀埜覒焉稙男国手C≡抻屑櫻骸爸泄蝦Ｒ導ǔ茫闃菀滄鞒齬畢�2個地區占亞洲業務利潤的大半。”