美国新饮食指南"翻转金字塔":红肉去妖魔化?全脂奶更好?

2026-01-15 | 来源: 远见 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

三、脂肪与全脂乳制品翻身，天然油脂与奶油回归

在脂肪观念上，新指南同样展现颠覆转向。林世崇指出，官方不再一味强调低脂或脱脂产品，反而建议每日摄取3份乳制品，并明确纳入“无添加糖的全脂乳制品”。

在烹调油脂选择上，奶油与牛油也首度被列为可接受选项。尽管仍保留饱和脂肪不超过总热量 10% 的技术性上限，但整体论述已明显松动。

苏意芳也提及，这样的放宽建立在“真食物、少加工、无额外加糖”的前提之上。她提醒，真正损害健康的往往不是天然脂肪本身，而是高度加工与化学添加物。

四、控糖标准划红线，每餐不超过10公克

针对糖分，新指南采取更明确、也更容易执行的管控方式。林世崇表示，过去模糊的“每日热量10%”限制，被简化为“每一餐添加糖不应超过10公克”的清楚红线；对4岁以下幼儿，标准更提高至“完全避免”。

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值得注意的是，指南不再鼓励以人工甜味剂取代糖分。苏意芳指出，这反映对长期健康的重新评估，代糖并未解决对甜味的依赖，也无助建立健康饮食习惯。

她也提到，指南将果汁正式“降级”，正是提醒“咬、嚼、慢”的重要；即便果汁标榜100%天然，去除纤维后仍可能导致血糖快速上升，直接食用完整水果仍是较佳选择。

五、谷物地位大幅下修，宣战超加工食品

最后，新指南首度对“超加工食品”发出明确警示，并将其直接与健康风险连结。林世崇指出，谷物地位被大幅下修，饮食重点不再只是热量计算，而是提醒民众避开高盐、高糖、含大量人工香料与防腐剂的包装食品。

他强调，即便蛋白质摄取量提高，仍应遵循“少加工、吃原型”的原则，以鸡蛋、鱼类等天然食材作为优先选择。

李芷薇也提醒，倒金字塔并不代表蛋白质可无限制摄取；站在本土营养师的角度，苏意芳建议台湾民众仍应有所排序，优先选择豆、鱼、蛋与禽肉，红肉则需留意摄取频率与份量。