2026,餐饮"高关店"还会继续吗?(图

2026-01-02 | 来源: 餐饮老板内参 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

>2025年1-11月的全国餐饮收入较去年同期增长了3.3%，而2024年同期增长率为5.7%，2025年比2024年增速同比下滑了42%。这意味着，尽管营收总额在增长，但单店盈利能力大幅下滑。

总而言之，刚刚过去的2025年，中国餐饮行业在复杂的经济环境下，正式步入一个总量扩张、增速放缓、结构分化的“新常态”。从年初到年尾，餐饮经历了一场集体承压、主动收缩与被动淘汰交织的复杂图景。席卷行业的闭店潮汹涌而来，餐饮人，似乎正经历“最危险的时刻”。

我们为大家梳理了2025年的“餐饮闭店群像”。

1、多家知名老牌“突发性闭店”。虽然每年都有老牌餐饮的闭店信息，但今年，不少品牌属于“突发性闭店”，比如，头顶“国家五钻级酒家”荣誉的陶然轩，受“史上最严禁酒令”的冲击，其门店先后全部停业；华南知名老字号渔民新村，因百万级月租金与持续亏损，关闭了经营多年的核心门店；南京“民国红公馆”，一夜之间全线崩盘；靠模仿南城香走红的红功夫，从40+店缩减至全国仅剩1家。

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2、新兴爆款“快生快灭”周期更短。2025的“返贫三件套”，包括生烫牛肉米线、牛肋条自助、干蒸菜。牛肉米线从2024年底开始“起势”，2025年第一季度刚过，成本开始上涨，大批小店撤离；牛肋条自助接棒米线，但牛肉价格暴涨27%，兴于初夏，“亡”于盛夏；干蒸菜年初还行，伴随着入局者众多，内卷加剧，同质化严重，迎来大洗牌。

3、奶茶、烘焙“暴力出清”。曾获雷军旗下资本青睐的欢牛蛋糕屋、老网红面包新语、烘焙“白月光”85度C全面退出北京市场；以及明星王俊凯父母开的奶茶店“星卡里”、知名奶茶品牌“吃茶三千”等，也迎来了大规模闭店或区域收缩。奶茶、烘焙品类，猛火中暴力出清。

4、外资品牌“大转身”成为行业焦点。“法国国宝级”烘焙品牌Gontran Cherrier北京最后一家门店关闭；诞生于1998年、于2007年进入中国市场的巧克力主题甜品品牌“Awfully chocolate”在上海12家门店全部暂停营业；

5、网红餐厅彻底沦为“短命代名词”。网红汉堡“太极堡”广州店于10月底悄悄关闭，深圳10家门店有5家歇业，三个月内关店率达7成；上上签火锅开业五年的广州正佳广场店因租约到期，于12月中旬关店；深圳韩餐界流量黑马“街边铁桶韩国料理”，门店大幅缩水……

6、战略清晰、主动收缩的品牌更多了。2025年，多个餐饮品牌迎来盲目扩张后的集中闭店潮。大规模扩张的后遗症让行业清醒认识到，与其盲目铺店抢占市场，不如深耕单店盈利能力。比如汉堡王中国对外宣布将关闭部分选址及运营不佳的门店，明确关店标准，为后续闭店划定红线；九毛九上半年净关闭88家餐厅，主动开启“瘦身手术”。