News 生活资讯社区专栏原创图片新闻 Recent News 评论搜索健康医疗

今年冬天菜比肉贵?白菜已不再是"白菜价"

短期来看，猪肉价格下降对大多数消费者来说当然是好事，但长期来看，当全国猪肉产能逐渐集中在大型养猪企业，那么大企业的扩产/减产决策都会马上影响猪肉市场，猪肉定价权也很可能就逐步掌握在大企业的手中了。

餐桌上的格局，悄悄变了？

这一次随着猪肉价格下降，还出现了一个反经济学常识的现象。一般来说，猪肉价格下降会导致作为替代产品的牛羊肉的市场需求减少，从而价格也跟着下降。但是这一次同期的牛羊肉价格可以说有增无减。2025年11月，牛肉（去骨统肉）集贸市场价格当期值为71.09元/公斤，环比增长0.5%，同比增长8.5%。

这种看似反常的现象与人们健康理念的变化有关。这些年，随着人们对健康日益关注，膳食结构也随之调整，而作为蛋白质来源，牛肉相比猪肉是更加优秀的替代品。

这几年来，无论是朋友聚会还是公司聚餐，聊天走向总会悄然转向对身体健康的讨论，随便交流一圈下来，就会发现一桌人里总有几个脂肪肝患者，最主要的原因是摄入脂肪、糖类过多导致的肥胖。当然，肥胖带来的一系列问题还有糖尿病、心脏负担过重等。

营养过剩的我们正在走向肥胖。（图/unsplash）

今年最荒诞现象:裁掉45岁的爹,招进22岁的儿

今年62个中管干部落马 9个正部级有一共同罪名

今年最火的穿法:叫"裙中靴" 时髦又高级

据医学杂志《柳叶刀》的报告，截至2021年，中国25岁及以上的成年超重和肥胖患者达到4.02亿人。而国家卫健委的数据则表明，若人群超重趋势得不到遏制，2030年中国成人、儿童超重肥胖率将分别达到70.5%和31.8%。

随着人们对健康和体脂率的关注，各种健康膳食方法横空出世。比如有着全世界最健康饮食方式之称的地中海饮食法，就提倡以植物性食物为主，以海鲜类和少量牛羊肉优质蛋白为辅。

地中海饮食法的典型一餐。（图/unsplash）

无论如何，多吃蔬菜、水果，适量吃红肉，以粗粮替代精细碳水，已经成为公认的健康饮食方式。所以对于注重饮食健康的人来说，猪肉价格涨跌对生活影响并不算大，但是蔬菜价格的波动，则让人更为敏感。

当然，饮食方式终归是具有阶级性的，不同收入群体对价格的感受也存在差异。比如在工地上劳作的工人，体力活要求他们摄入更多碳水和蛋白质，便宜的猪肉、大米饭则是解决能量消耗的最佳选择，少吃或者多吃菜，则不是最要紧的。