英国: 当厨房输给工厂:英国缘何成为"美食荒漠"?

2025-12-13 | 来源: 智说新语 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

英国没有用厨房形成饮食文明，却通过车间打造出了帝国。

而当蒸汽机开始运转，国家的重心也随之远离农村——大量农民脱离土地，涌入城市，成为工厂工人。城市住房狭小、拥挤、条件简陋，很多家庭甚至不具备完整厨房。

与此同时劳动时间也被拉长，10 小时、12 小时轮班制是常态，做饭开始变成了一种奢侈行为。

食品工业也应运而生。罐头、腌制品、半成品开始走进家庭，取代自制食物。

曾经为航海、远征设计的储存食品，被城市家庭当作常规晚餐。饮食从家务劳动转为商品消费，“快、饱、便宜”逐渐取代“香、精致、多样”成为英国饮食的核心指标。

简言之，工业革命时期的英国选择了把“吃饭”交给工业系统解决，使饮食从一种文化活动变成了一套后勤系统。

这是一种现代化的胜利，也是一种味觉文明的退场。

▲工业革命时期生活景象

战争，让“吃饱”成为全民目标

如果说工业革命时期饮食的简化是效率先行的结果，那么战争则让“吃饱”成为了国民的首要需求。

两次世界大战期间，由于海上封锁，英国食物进口受阻，政府迅速推行配给制度，肉、奶、糖、油、茶都凭票供应。

欧洲博物馆又出事!英国警方披露超600件藏品被盗

英国男每天狂饮这种饮料血压飙到254兼中风

英国国王查尔斯三世称其癌症治疗进展良好

普通家庭一周能分到的食材极其有限，谈不上口味，只能保证基础的热量。

与此同时，大量公共食堂在全国建立，统一做饭，统一配餐，所有人吃一样的东西。

饮食在极端条件下被彻底“功能化”，人们不再挑剔口感，只追求生存。

战争结束后，配给制度虽然取消，但这两代的英国人已经养成了对简单、便捷、可存储食物的依赖。罐头、速食、冷冻食品，成为“正常生活”的一部分，家庭厨房再也没有恢复到战前水准。

当一个国家在半个世纪中，把“生存式饮食”当成常态，那么“风味”和“讲究”自然也就成为了边缘概念。