1.6萬人,一家超級巨頭開始裁員

2025-10-26 | 來源: 融中財經 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

傳統食品的困局

雀巢，開始裁員了。

近日，雀巢集團計劃在未來兩年內在全球范圍內裁員約16000人。當裁員1.6萬人的消息落地，雀巢這座跨越158年、曾以8000品牌傲視全球的“食品大廈”被按下瘦身鍵——AI替代“Excel戰士”，數字孿生削平區域中層，年省十億瑞郎的算盤背後，是“規模—健康—速度”三重悖論對傳統食品業的集體絞殺。

如果從雀巢的榮耀頂點2005年出發，拆解其由煉乳黑科技、並購狂飆、全球化鋪貨堆出的現金流機器如何在電商碎片化、GLP-1沖擊、TikTok快反中失速，進而透視卡夫、瑪氏、通用磨坊共同遭遇的SKU膨脹、配方革命與合規滯後困境。更以合成生物、數字代工雲、代謝數據訂閱為刃，勾勒一條原料平台化、供給數字化、需求協議化、資本生科化的躍遷路徑，回答“大象如何長出反骨。

裁員1.6萬人

雀巢，開始裁員。

近日，雀巢集團計劃在未來兩年內在全球范圍內裁員約16000人。其中，約12000名為跨職能和跨地域的白領專業人士，到2027年底將推動每年節省10億瑞士法郎（比原計劃的5億瑞士法郎翻倍）；相關的一次性重組成本預計為年度節省額的兩倍。

雀巢首席執行官菲利普·納夫拉蒂爾（Philipp Navratil）表示：“推動以實際內部增長為主導的增長是我們的首要任務。我們一直在加大投資以實現這一目標，且成果已開始顯現。現在，我們必須做得更多、行動更快。”

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菲利普·納夫拉蒂爾進一步指出：“世界在變化，雀巢需要更快地改變。這將包括在未來兩年內做出艱難但必要的減員決定。我們將以尊重和透明的方式進行這項工作，連同其他措施，我們正在努力大幅降低成本，將到2027年底的節約目標提高到30億瑞士法郎。”

值得注意的是，公開消息指出本輪裁員75%指向“跨職能、跨地域”白領，而非一線工人。雀巢內部人士透露，集團正在推進“數字孿生”計劃：把過去分散在180個國家的需求預測、促銷排期、SKU利潤測算全部搬進雲端統一數據模型，由AI自動給出補貨與定價建議。試點顯示，原本需要區域財務、市場、供應鏈三方來回郵件2周才能敲定的促銷方案，系統可在30分鍾內完成模擬，誤差率低於3%。當算法可以實時生成“最優解”，大量充當“信息搬運工”的中層崗位自然失去存在意義。換句話說，雀巢正在用AI替代“Excel戰士”，把組織壓成“算法+品牌經理”的啞鈴型結構。

然而，裁員並非沒有代價。瑞士工會已公開抗議，認為雀巢“用數字轉型掩蓋社會責任”，要求對50歲以上員工提供額外補償；法國政府則擔憂工廠白領崗位流失會連帶影響本土研發能力。更隱蔽的風險在於知識斷層——當大量經驗豐富的品牌經理、供應鏈規劃師被算法替代，雀巢是否還有足夠的人力資本去應對下一波“黑天鵝”？畢竟，食品行業從未像今天這樣充滿不確定性：GLP-1藥物可能讓全球糖果市場在未來5年縮水15%，極端天氣讓咖啡豆期貨價格波動幅度超過50%，TikTok爆款可以讓一家初創品牌在三周內搶走10%的即飲茶份額。算法可以優化效率，卻無法替代人類對“未知口味”的直覺與想象。

16000張工牌被收回的那一刻，雀巢實際上完成了一次“資產負債表式”的斷舍離：把過去靠並購和人力堆出來的規模，換成未來在咖啡、寵物、營養三條賽道繼續加速的現金與空間。市場用反彈4%的股價表達了對“更輕雀巢”的歡迎，但也留下一道未解的命題——當所有消費品巨頭都通過裁員、AI、SKU瘦身變成“快公司”，下一個差異化競爭點會是什麼？也許正如菲利普·納夫拉蒂爾在電話會尾聲的那句補充：“我們裁掉的是崗位，不是創新。”在組織越來越輕的時代，如何在數字孿生的縫隙裡保留那份對食物最原始的直覺與熱愛，才是雀巢真正要回答的下一道考題。

大廈將傾

如果必須給雀巢一個峰值，多數老食品人會把指針撥到2005年左右——那一年雀巢以約740億美元營收第一次把老對手聯合利華甩開半個身位，全球市值僅次於寶潔，旗下單品年銷10億美元以上的“現金奶牛”多達18個，從奇巧、奈斯派索到普瑞納寵物糧，幾乎“閉眼賺錢”。然而，也是在這一高點之後，雀巢開始步入慢車道，到2021年丟掉了保持29年的“全球最大食品商”寶座，被百事反超。要理解它為何“高處不勝寒”，得先把時間軸拆成四段看。

第一段：1867-1945：技術紅利期——“煉乳+咖啡”雙輪驅動。