中国人吃了上千年的猪油老外为什么不吃?

2025-10-18 | 来源: 常观 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

尽管“人油”情节属虚构，但公众反响强烈，时任美国总统罗斯福收到大量民众来信，推动食品行业整顿。

1907年，宝洁公司推出“Crisco”氢化植物油，以“更健康、更洁净”为卖点，迅速抢占市场。

文化差异、健康顾虑、替代品崛起，共同阻断了猪油在欧美的发展路径，所以国外厨师压根不知道猪肉可以提炼成食用油。

直到今天，许多西方厨师仍对猪油陌生，即便在高端餐厅，也鲜少将其纳入调味体系。

在中国，猪油却是家常风味的灵魂，但是最新调查显示，猪油消费量同样逐年下降。

这个下降趋势从年轻一代身上要更加明显，他们更倾向于使用植物油或动物油替代品。

2012年《中国食用猪油市场调研报告》指出，人均年消费量已不足1公斤，这一延续上千年的传统油脂，为何在十余年间迅速衰落？

核心原因在于性价比偏低，电商平台某款黑猪油，400克售价30元，折合每斤37.5元。

而一桶4升大豆油售价37.7元，约合7.3斤，每斤仅5.2元，价格相差七倍。

从生产效率看，大豆油可工业化批量生产，猪油则需慢火熬制，难以规模化。

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更何况熬制猪油需要一定的手法和火候，无法量产只能以小作坊或家庭自制为主。

再说如果有人家真的想吃猪油，自己在家提炼的会更多，对上了年纪或者是做菜有经验的人更喜欢自己熬制猪油。

健康观念的普及也是重要因素，现代人越来越爱养生了，少油少盐，预防心脑血管疾病的理念深入人心。

随着心脑血管病人数量不断增多，公众对高脂肪、高胆固醇食品愈发谨慎，病从口入的理念还是有大部分人认可的。

《中国居民膳食指南》建议饱和脂肪供能比控制在10%以内，而两勺猪油已接近该上限，相对来说橄榄油和花生油确实要更健康一些。

加之植物油宣传力度不断加大，消费者更倾向选择标签上标注“零反式脂肪”“富含不饱和脂肪酸”的产品。

此外，城市化与快节奏生活使年轻人烹饪时间减少，耗时的炼油过程难以为继，市售成品猪油选择少、价格高，也限制了其流通。

总结而言，每个时代都有属于它的“油罐子”，在物资匮乏年代，猪油是难得的荤香，是维系家庭餐桌的底味。

如今它淡出厨房，并非因不再美味，而是我们拥有了更多选择，也更注重清淡健康的饮食方式。

它虽不再是刚需，却仍藏在年夜饭的回锅肉里，藏在老式蛋炒饭中，也藏在无数人的童年回忆深处。