53歲男子患上肝癌醫生:強調數次,死性不改

2025-10-16 | 來源: 華聲在線 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

在中國，臘肉的種類繁多，根據不同地區有各自的特色，如湖南臘肉、四川臘肉等。國外臘肉也有很多，比如意大利的帕爾馬火腿、西班牙的伊比利亞火腿等，這些臘肉通常只經過風幹，不經過熏烤。

臘肉具有極其特殊的風味和口感，因此受眾群體非常廣，愛好者眾多。可是你知道嗎？在制作臘肉的過程中，其實會產生大量的有害物質。

第一，亞硝酸鹽。醃制過程中加入的硝酸鹽或亞硝酸鹽，用於防腐和保持肉品的顏色。在特定條件下也就是胃酸情況下，亞硝酸鹽可以轉化為亞硝胺，這是一種潛在的致癌物質。世界衛生組織已經將亞硝胺認定是強致癌物，尤其與消化系統癌症如食管癌、胃癌、肝癌的風險增加有關。

而且它們可以破壞DNA結構，幹擾細胞正常的生長和分裂，導致腫瘤的形成。此外，亞硝胺對發育中的胚胎有潛在的致畸作用，可能導致出生缺陷。長期吃的話亞硝胺甚至可能對生殖系統造成損害，影響生育能力。

第二，多環芳烴。在臘肉熏烤過程中，木材或其他燃料的不完全燃燒會產生PAHs，這些物質可以附著在臘肉表面。多環芳烴具有致癌性，長期攝入可能增加患癌症的風險。

第三，丙烯酰胺。當臘肉在高溫烹飪過程中，如煎、炸、烤等，含天門冬酰胺的食品（如肉類）與還原糖發生美拉德反應時可能產生丙烯酰胺。丙烯酰胺具有潛在的神經毒性作用，並也是一種致癌物質。

因此，臘肉即便是一種非常好吃、擁有極致風味的食物，但由於它的加工和處理方式過於繁雜，會讓其攜帶大量的有害物質，這對於人們的健康來說就是災難。

那有人問西式臘肉會不會好一些？

常見的西式臘肉有火腿、魚幹等，其實危害是差不多的。

西式臘肉與中式臘肉在制作工藝和原料上可能存在一些差異，但它們都涉及到醃制和/或煙熏的過程，這些過程可能會產生亞硝胺等有害物質。

很多西式臘肉在制作過程中也可能使用亞硝酸鹽或硝酸鹽作為防腐劑和發色劑，這些化學物質在一定條件下可以轉化為亞硝胺。因此，如果西式臘肉中使用了亞硝酸鹽，那麼其安全性並不會比中式臘肉更好。

此外，它們的加工方法也可能有煙熏、醃制和熟成等步驟。煙熏過程中產生的多環芳烴（PAHs）和醃制過程中可能產生的亞硝胺都是潛在的健康風險因素。

所以，不管是中國的還是外國的臘肉，建議都少吃或不吃，這樣能有效避免患癌的可能。

一定要吃臘肉的時候，如何減輕危害？

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逢年過節，肯定會碰到必須吃臘肉的時候，這個時候是否有辦法降低吃臘肉的危害？

首先，適量食用永遠是最重要的。不管是任何場合，不要頻繁食用臘肉，將其作為飲食中的偶爾調味品而不是主要食物，尤其在一頓飯的時候吃個兩三片臘肉過過嘴癮就可以了，切忌一直吃，很不健康。

其次，建議搭配蔬菜一起吃。臘肉的危害在於一些有害物質和促氧化物質太多，那麼新鮮蔬菜水果中的纖維和抗氧化劑可以幫助減少醃制食品中的有害物質對身體的負面影響，比如吃利比裡亞火腿的時候搭配哈密瓜、蘋果都是不錯的選擇。

還有，吃的時候要徹底清洗。在烹飪前徹底清洗臘肉，以去除表面的鹽分和可能的污染物，醫生最推薦的是先焯水，這能有效去除油脂和鹽分，但這樣做的話會讓臘肉的風味削減很多，但是和健康比起來，風味差點無所謂。

因此，當大家一定要吃臘肉的時候切記這幾點，能幫你把危害降到最低。

不小心出現肝癌，有何症狀？

上文中的李先生其實早就出現了肝癌，但由於不明症狀，所以耽誤了治療。吃臘肉是他的催命符，但缺乏疾病意識是壓倒駱駝的最後一根救命稻草。

以下是肝癌出現後最常出現的表現。

①，上腹疼痛。這是最常見的症狀之一，通常是由於腫瘤生長導致肝臓包膜伸展。

②，腹部腫塊。在肝臓位置可能會摸到硬而不規則的腫塊。

③，體重下降。沒有明顯原因的體重減輕是許多癌症的常見症狀。

④，食欲不振。可能與腫瘤引起的疼痛或不適感相關。

⑤，乏力。由於肝臓功能受損，因此很多電解質合成、內分泌的功能可能會變差甚至消失，這就會導致患者出現全身無力的症狀。